Karotten in honig-clementinen-sauce

Name: Karotten in honig-clementinen-sauce
Prep time: 5 min
Cook time: 1 h 35 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 400 g Karotten; Olivenöl; 3 Knoblauchzehen; 1 Kräutersträußchen (oder 2 Lorbeerblätter); Salz; Pfeffer; 2 Clementinen; 25 g ungesalzene Butter; 1 EL Honig; 1 EL Rotweinessig; Salz; Pfeffer

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Beilage

sehr einfach

1 h 40 m

196 Kcal

Lassen Sie sich von diesem Rezept für Karotten in Honig-Clementinen-Sauce verzaubern. Diese Geschmackskombination verwandelt eine einfache Zutat – Karotten – in ein raffiniertes Gericht, das sich sowohl für besondere Anlässe als auch für den Alltag eignet. Das Geheimnis liegt in der Sauce, in der die Süße des Honigs mit der Zitrusfrische der Frucht harmoniert. Ideal als Beilage zu gebratenem Fleisch, Hähnchen oder Fisch – oder als geschmackvolle vegetarische Beilage. Folgen Sie unserer Schritt-für-Schritt-Anleitung und lesen Sie auch unsere Tipps. Guten Appetit!

Materialien

Messer
Backform
Schneidebretter
2 Holzlöffel
Alufolie

Zubereitung

Vorbereitungszeit5 min

Kochzeit1 h 35 m

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Karotten putzen.
Hasselback-Technik: Um den Fächereffekt zu erzielen, legen Sie eine Karotte zwischen zwei Schneidebretter (oder beispielsweise zwischen zwei Holzlöffel). Schneiden Sie sie in dünne, parallele Scheiben, ohne sie ganz durchzuschneiden, sodass die Scheiben an der Unterseite noch zusammenhängen. Wiederholen Sie den Vorgang mit den übrigen Karotten.
Fetten Sie die Backform ein und verteilen Sie die Karotten darin. Beträufeln Sie sie mit Olivenöl und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer. Vermischen Sie alles. Geben Sie auch die Knoblauchzehen und das Kräutersträußchen hinzu.
Mit Alufolie abdecken und 1 Stunde lang backen. Die Folie entfernen, mischen und 20 Minuten backen.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Sauce zu. Reiben Sie die Schale der Clementinen ab und pressen Sie sie aus. Schmelzen Sie die Butter. Geben Sie dann die Clementinenschale, den Saft, die Butter, den Honig und den Essig in eine Schüssel. Würzen Sie nach Geschmack und verrühren Sie alles.
Gießen Sie die Sauce über die Karotten und schieben Sie sie für weitere 15 Minuten in den Ofen oder, bis sie goldbraun sind. Fertig – guten Appetit!

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FAQ ❓

Wie lange sind Karotten in Honig-Clementinen-Sauce haltbar?

In einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank sind sie bis zu 3 Tage haltbar.

Kann ich die Clementinen durch eine andere Frucht ersetzen?

Natürlich. Wählen Sie eine orangefarbene Zitrusfrucht wie Orange, Grapefruit, Mandarine oder Tangerine.

Kann ich die Karotten in einem Topf mit Wasser garen?

Wenn Sie den Backofen nicht verwenden möchten, kochen Sie die Karotten in sprudelndem Wasser, bis sie weich sind. Gießen Sie sie ab, bereiten Sie die Sauce zu und geben Sie sie in den Topf. Lassen Sie alles bei mittlerer Hitze einige Minuten köcheln, bis die Sauce eingedickt ist.

Was ist die Hasselback-Technik?

Die Hasselback-Technik ist eine elegante und schmackhafte Art, verschiedene Lebensmittel zuzubereiten. Dabei werden dünne, parallele Schnitte in die Oberfläche des Lebensmittels gemacht, ohne es ganz durchzuschneiden. Diese Technik ist für das Rezept nicht unbedingt erforderlich.

Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?

Bereiten Sie die Karotten bis einschließlich Schritt 4 zu und bewahren Sie sie in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank auf. Bereiten Sie am Serviertag die Sauce zu und fahren Sie mit dem Rezept fort.

Was passt zu Karotten in Honig-Clementinen-Sauce?

Karotten in Honig-Clementinen-Sauce sind eine hervorragende Beilage zu Hähnchen, Fleisch oder Fisch.

Ernährung

für 1 portion / für 100 g

Kalorien: 196Kcal

Kohlenhydrate: 15.7g
Fett insgesamt: 9.3g
Gesättigte Fettsäuren: 4g
Proteine: 2g
Fasern: 3.7g
Zucker: 8.8g
ProPoints: 4
SmartPoints: 8

Nährwertangaben für 1 portion (200g)

Koch Utensilien

Ofen

PPetitchef_DE

Fragen

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Mirella Mendonça

Ich bin Redaktionsverantwortliche bei Petitchef (Portugal und Brasilien) und eine große Liebhaberin von Reisen und weltweiter Gastronomie, stets auf der Suche nach neuen Geschmacksrichtungen und Erlebnissen. Trotzdem, so sehr ich die Köstlichkeiten verschiedener Kulturen erkunde, wird die Küche meiner Mutter immer meine Lieblingsküche bleiben – mit diesem einzigartigen Geschmack, den nur sie zaubern kann.

Kommentare

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hervorragend!!! sehr gut gut mittel nicht so gut

Karotten in honig-clementinen-sauce

Zutaten

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