Teriyaki-hähnchen mit süß-salziger japanischer sauce – zum verlieben!

Zutaten

Marinade:

• 300 g Hähnchenfleisch (hier: ausgelöste Hähnchenschenkel)
• 3 EL salzige Sojasauce
• 1 Stück frischer Ingwer
• 1 kleine Knoblauchzehe
• 2 EL Maisstärke
• 1 TL neutrales Öl (mehr oder weniger, zum Braten)

Sauce:

• 90 g Sojasauce
• 75 g Mirin
• 45 g brauner Zucker
• 1 EL Maisstärke

Reis:

• 150 g Reis
• 225 g Wasser

Zum Garnieren:

• frischer Schnittlauch
• schwarze und weiße Sesamsamen

Materialien

• Frischhaltefolie und Rührschüssel (oder luftdicht verschließbarer Behälter)
• Schneidebrett
• Messer
• Pfannenwender
• Pfanne

Zubereitung

• Zuerst das Hähnchen in Stücke schneiden. Die Knoblauchzehe und das Ingwerstück schälen.
• Die Hähnchenstücke in eine Rührschüssel geben. Zerdrückten Knoblauch und Ingwer hinzufügen.
  
• Sojasauce und Maisstärke hinzufügen und alles gut vermengen. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.
• In der Zwischenzeit den Reis und die Sauce zubereiten.
  Der Reis:
  Den Reis in einem Topf bei mittlerer Hitze 10 Minuten zugedeckt kochen.
  
• Die Sauce:
  Sojasauce und Mirin verrühren. Die Mischung in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erwärmen.
• Wenn die Mischung aufkocht, den braunen Zucker hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren warten, bis er sich aufgelöst hat.
  
• Zum Schluss die Maisstärke hinzufügen, damit die Sauce eindickt. Alles gut verrühren und beiseitestellen.
• Einen Schuss Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenstücke darin scharf anbraten, bis sie schön gebräunt sind. Anschließend die Hitze reduzieren und weitergaren.
  
• Wenn das Hähnchen knapp gar ist, die Teriyaki-Soße dazugeben und umrühren.
• Die Sauce kocht ein und umhüllt die Hähnchenstücke. Sobald sie eingedickt ist, die Pfanne vom Herd nehmen!
  
• Das Teriyaki-Hähnchen auf einem Bett aus Reis anrichten und mit gehacktem frischem Schnittlauch sowie schwarzen und weißen Sesamsamen bestreuen.

Koch Utensilien

Attribute

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