Muschelnudeln mit miesmuschel-sauce

Name: Muschelnudeln mit miesmuschel-sauce
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: De
Ingredients: 750 g Miesmuscheln; 1 Bund Frühlingszwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 3 EL Olivenöl; 250 ml trockener Weißwein; 2 Thymianzweige; 2 Schalotten; 2 Knoblauchzehen; 1 Tomate; 1 Zucchini; 3 EL Olivenöl; Salz, Pfeffer, Piment d'Espelette; 50 ml trockener Weißwein; 50 ml Muschelsud; 75 ml Sahne; große Muschelnudeln

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Hauptgericht

sehr einfach

45 min

Zubereitung

Vorbereitungszeit20 min

Kochzeit25 min

Die Miesmuscheln unter kaltem Wasser gründlich abbürsten, die Bärte abziehen und geöffnete Muscheln aussortieren.
Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und Knoblauchzehen schälen.
Beides in dem Olivenöl glasig dünsten.
Muscheln zugeben, mit Weißwein angießen und den Thymian ebenfalls zugeben. Bei milder Hitze zugedeckt ca. 5 Minuten garen, zwischendurch am Topf rütteln.
Anschließend abgießen und den Sud auffangen.
Abkühlen lassen, geschlossene Muscheln aussortieren und wegwerfen.
Das Fleisch aus den Muschelschalen lösen.
Schalotten und Knoblauchzehen schälen und in feine Würfel schneiden.
Tomaten einritzen, kurz überbrühen, abschrecken, enthäuten, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Zucchini würfeln.
Schalotten und Knoblauch im Olivenöl glasig dünsten.
Zucchini zugeben und leicht anbraten.
Muscheln und Tomatenwürfel unterrühren und alles kräftig würzen.
Weißwein zugeben und etwas reduzieren, danach Muschelsud und Sahne zugießen und sämig einkochen lassen.
Mit den frisch gekochten Muschelnudeln mischen und sofort servieren.