Rezept für hirschkotelett in portwein-pflaumen-sauce

Zutaten

• 6-8 Hirschkoteletts (je ca 100g)
• 80g Dörrpflaumen
• 3 Esslöffel Portwein
• 3 Esslöffel Rotwein
• 1/10 l Wildfond
• 1/10 l Schlagsahne
• 1 Esslöffel Butter
• 2 Esslöffel Öl
• 2 Esslöffel Mehl
• 6 Wacholderbeeren
• 8 Dörrpflaumen
• etwas Thymian
• 1 Teelöffel Preiselbeeren
• 1 Teelöffel Butter für die Pflaumen
• Salz und Pfeffer
• etwas Mehl