Diese Lebensmittel sind salziger, als Sie denken (und das hat Folgen)
Die meisten von uns wissen, dass man auf Salz achten muss - für den Blutdruck, das Herz, die Nieren ... Aber was wir vergessen, ist, dass viele alltägliche Lebensmittel bereits viel Salz enthalten, oft ohne dass wir es bemerken. Hier sind einige salzige Überraschungen mit Zahlen und was das konkret für unsere Gesundheit bedeutet!
Einige Eckdaten
Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) empfiehlt , nicht mehr als 5 g Salz pro Tag zu sich zu nehmen (das entspricht etwa 2 g Natrium).
In Frankreich liegt der durchschnittliche Konsum bei 7 bis 8 g Salz pro Tag.
1. Brot (Baguette, Weißbrot...)
- Seit dem 1. Oktober 2023 muss das traditionelle französische Baguette 1,4 g Salz pro 100 g enthalten (und "Spezialbrote" 1,3 g/100 g).
- Eine durchgeführte Studie hat gezeigt, dass ein weißes Baguette von 125 g bis zu 45 % der empfohlenen Tagesdosis an Salz (von der WHO empfohlene Salzmenge) ausmachen kann.
Was das konkret bedeutet: Wenn Sie zwei Scheiben Brot oder ein halbes Baguette essen, haben Sie bereits einen großen Teil Ihrer täglichen Salzquote verbraucht, noch bevor Sie etwas anderes hinzufügen...
2. Die Käsesorten
Ein körniger Käse kann je nach Herstellung zwischen 2,0 und 2,5 % Salz enthalten.
In einer Käseprobe variiert der Salzgehalt stark, aber gereifte Käsesorten wie Parmesan, Roquefort oder Feta gehören zu den salzhaltigsten Käsesorten. Bei 30 g bestimmter Käsesorten kann dies mehr als 10 % der empfohlenen Tagesdosis an Salz liefern.
3. Wurstwaren
Eine Quelle merkt an, dass Chorizo, Rohschinken, Salami, geräucherter Speck usw. oft mehr als 4 % Salz enthalten.
Geräucherter Kochschinken, gekochter Speck usw. liegen im Bereich der Wurstwaren mit "3-4 % Salz".
4. Internationaler Vergleich und Auswirkungen auf die Gesundheit
In der Europäischen Region der WHO überschreiten fast alle gemessenen Länder die Empfehlung von 5 g Salz pro Tag.
Eine Verringerung des Salzkonsums würde große Vorteile mit sich bringen: Schätzungen zufolge könnte eine Verringerung des Salzkonsums um 25% bis zum Jahr 2030 bis zu 900 000 Todesfälle durch Herz-Kreislauf-Erkrankungen in der Europäischen Region verhindern.
Warum es auch dann gefährlich ist, wenn man "nicht viel hinzufügt".
- Denn das "versteckte" Salz sammelt sich an: Brot, Käse, Wurstwaren, Fertiggerichte, Soßen...
- Selbst wenn man den Salzstreuer meidet, kann man den empfohlenen Grenzwert überschreiten, ohne es zu merken.
- Bluthochdruck, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und sogar bestimmte Risiken für Magenkrebs werden mit einem hohen Salzkonsum in Verbindung gebracht.
Was man tun kann, um weniger Salz zu essen, ohne auf Geschmack zu verzichten
- Wählen Sie weniger gesalzenes Brot: Prüfen Sie die Etiketten, bevorzugen Sie Baguettes mit 1,3-1,4 g/100 g.
- Wurstwaren mäßigen: eine Scheibe reicht - wechseln Sie mit weniger gesalzenen Proteinen wie Hühnchen oder ungesalzenem Fisch ab.
- Käse variieren: Wechseln Sie zwischen kräftigen und milden Sorten oder konsumieren Sie weniger.
- Hausgemacht: Kochen Sie Ihre Soßen und Gerichte selbst, um die Salzmenge im Griff zu behalten.
- Verwenden Sie Kräuter, Gewürze, Zitrone oder Essig, um den salzigen Geschmack auszugleichen.
Zusammenfassend
Viele der Lebensmittel, die wir täglich zu uns nehmen, sind bereits mit Salz belastet - oft viel mehr, als wir uns vorstellen können. Und selbst wenn diese Mengen klein erscheinen, summieren sie sich schnell. Unter den empfohlenen 5 g pro Tag zu bleiben, ist möglich, erfordert aber ein wenig Aufmerksamkeit für die Etiketten ... und für das, was wir jeden Tag auf unseren Teller legen.
Adèle Peyches
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