Französische Küche

Zutaten: 200 g Broccoli 200 g Blumenkohl 2 Stangen Porree 8 Blatt Gelatine 125 ml Sahne Salz Pfeffer Musskatnuss Etwas Zitronensaft

Zutaten: 2 Scheiben Toastbrot 1/4 cup Kokosmilch 2 Eier 1/2 teeloffel Zimt, gemahlen + plus etwas mehr zum -Bestreuen 1/4 cup Kokosraspel 1 Spritzer...

Zutaten: 1 kg gepökelter Schinkenbraten 1 Karotte 1 Stange Lauch 1 Stück Sellerie 2 essloffel Tomatenmark 200 ml Birnensaft 500 ml Gemüsebrühe 1 essloffel...

Zutaten: Milchkäse Mehl Salate oder gebratenem Gemüse Eine neue knackige Trevisiano Geschmorte rote Zwiebeln Ein wenig Zucker Eine Prise alten...

Zutaten: 2 Hähnchenschenkel Salz Pfeffer Paprikapulver edelsüß getrockneter Thymian Olivenöl Butter 1 rote Zwiebel 150 ml Rotwein Hühnerbrühe 250 g Spaghetti

Zutaten: Für den Mürbeteig: 250 g Mehl (405er) 140 g kalte, in Stücke geschnitte Butter 100 g Zucker 1 Eigelb (mir fällt gerade beim Schreiben auf, ich...

Zutaten: 1) 2 Wachteln 100 g Geflügelfarce 1 Schweinenetz Olivenöl 2) 100 g Kichererbsen 2 Schalotten, fein gewürfelt 1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt...

Zutaten: Topinambursalat: 4 mittelgroßeTopinambur 1/2 Granatapfel, nur die Kerne 2 essloffel Pinienkerne, in der Pfanne ohne Fett geröstet Weißweinessig:...

Zutaten: 1 Pkch. Blätterteig (ca. 450 g) 180 g Emmentaler (Originalrezept: 150 g...lag an der Einwaage der Bedienung), in feinen Würfeln 100 gekochter...

Zutaten: 1 Zwiebel 700 Gramm Rotkraut 1 Apfel 1 Lorbeerblatt 3 Wachholderbeeren 1 Orange 1.5 dl Rotwein Bratbutter Salz Pfeffer

Zutaten: 1 Beutel Ricola Bonbons (oder Cranberry / orange Mint) Ca. 1 Esslöffel des Pulvers auf dem Teppich 125 g Zucker 60 g weißen sesam 35 g weiße Blume...

Zutaten: 2 essloffel gehackter Koriander 3 Stängel Zitronengras 2 Limetten 40 g Ingwer 1 teeloffel gem. Kreuzkümmel 1 teeloffel schwarzer Pfeffer 6...

Zutaten: 250 g Dinkelmehl 1/2 Päckchen Trockenhefe 40 g Zucker 3 Eier 50 ml Milch Prise Salz 100 g weiche Butter 1 Eigelb 2 Esslöffel Milch + streuen Mull...

Zutaten: 500 g Fenchel 1 Zwiebel in Stücke schneiden 2 Fleischtomaten (250g) 1Knoblauchzehe in grobe Stücke Einige Fasern Safran Salz und 2 l Wasser 1 kg...

Zutaten: 125g getrocknete Puy Linsen 1 kleine (rote) Zwiebel, fein gehackt 2 Knofizehen, gepresst 1 Anchovisfilet Olivenöl etwas gekörnte Brühe 1 große...

Zutaten: 600g magere Lammschulter (Lammsteaks tun es auch..) 200g getrocknete Aprikosen 2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 1 teeloffel Zimt 1 teeloffel gemahlener...

Zutaten: Schokoladenkuchen Haselnuss Sahnesteif Schokoladen-Sahnesteif 500 ml Sahne 100 g dunkle Schokolade

Zutaten: 250 g Mehl (330 g) 15 g frische Hefe (20 g) 30 g Zucker 3 Eier (Größe L) 1 gestrichener teeloffel Salz 125 g weiche Butter etwas warme Milch zum...

Zutaten: Mehl Wasser Hefe Ein wenig Salz eine Decke: Tomate Mozzarella Basil Salami Käse Tomatensoße Oliven Pecorino Ziegenfrisch

Zutaten: 250 g Hühnerleber 2 Schalotten 2 Knoblauchzehen 5 essloffel Cognac/weißer Porto Salz Pfeffer Piment d'Espelette 4 Entenbrüste (ohne Haut/Fett) 2...

Zutaten: Für die Spekulatius: 130 g gemahlene Mandeln 130 g Puderzucker 30 g ungesüßte Kakaopulver 8 Eiweiß 100 g Puderzucker 1 Prise Salz Für die...

Zutaten: 4 Hähnchenteile 400 ml Weißwein 5-6 Knoblauchzehen, fein gehackt 250 ml Olivenöl 2-3 essloffel Tomatenpaste 2 essloffel glatte Petersilie, fein...

Zutaten: 3 frischem Eiweiß 1 Teelöffel Kakao Weiße Schokolade 100g Geschmolzene Butter 25g Käse Creme 100g

Zutaten: Kuvertüre nach Wahl beliebige Ausstecher provenzialische Wildblüten Backpapier Holzspiesse