Puy linsen mit entenschenkeln

Zutaten

• 125g getrocknete Puy Linsen
• 1 kleine (rote) Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knofizehen, gepresst
• 1 Anchovisfilet
• Olivenöl
• etwas gekörnte Brühe
• 1 große Fleischtomate, gehäutet, entkernt und in kleine Stücke geschnitten
• 2 Entenschenkel
• Salz
• Pfeffer

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Zubereitung

• Die Haut der Entenkeule mit einem scharfen Messer, um etwas zu schneiden.
• Rub mit Salz und Pfeffer und 180-200 Grad vorgeheizten Ofen bei etwa (bis gekocht) kann eine Stunde braten.
• Saute Zwiebel in einer Pfanne, die Knofi Anchovisfilet in viel Olivenöl.
• Ziele und das dreifache Volumen der Linse, Wasser zuzugeben.
  
• Sprinkle kleinen granulierten Brühe bei schwacher Hitze, abgedeckt 15 - 20 Minuten köcheln lassen.
• Am Ende des Koch Brühe sollte durch die Linsen erhalten werden.
• Nun rühren Tomaten. Abgeschlossen.
• Verbreiten Sie Linsen auf zwei Platten und dienen jeweils eine Entenkeule auf sie.
  
• Servieren mit Petersilie bestreut. Das passt ein kräftiger Rotwein.

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