Französische Küche

Zutaten: 100 - 110 gr. Butter 80 gr. süsse Sahne 1 / 2 Tel. Salz 1 gute Prise Zucker 1 Schuss Zitrone

Zutaten: Pate Tomaten Grated cheese Ei Eine halbe Tasse Muskat Sauerrahm Salz Pfeffer

Zutaten: 300 g Rhabarber, zurechtgeschnitten und in kleine Stücke schneiden Lehrstuhl 300g Melone, in kleine Würfel schneiden 300 g Erdbeeren in kleine...

Zutaten: Von Salz 1/2 Teelöffel 250 ml Wasser 100 g Butter 160 g Mehl 5 Eier Guss 200g Puderzucker 2 EL Rotwein Abfüllung 700 g Schlagsahne 2 EL Zucker 2...

Zutaten: 1 Rhabarberstange Haut loswerden 1 TL Honig 1 Esslöffel kochendem Apfelsaft 80 g Erdbeerpüree 125 ml Sahne mit 30 g Honig. 1 Teelöffel ausgebeult...

Zutaten: 250 g Schokoladen Butterkekse 100 g Butter, geschmolzen 450 g Zartbitterschokolade, zerkleinert 50 g Butter zusätzlich für die Schokoladenmasse 2...

Zutaten: 150 ml Wasser 100 g Zucker 50 g Butter 170 ml Sahne

Zutaten: Für die pochierten Birnen: 4 schöne, reife, feste Birnen 120 g brauner Zucker 1 Stange Zimt 1 Sternanis 0,5 l fruchtiger Weißwein 400 ml...

Zutaten: 1 kg weißer Spargel Salz, Muskatnuß Für die grüne Spargelsauce: circa 200 g grüne Spargel 40 g weiße Mandeln 1 Knoblauchzehe 1/2 Bund glatte...

Zutaten: 300 ml Milch 1 gute Handvoll frische Zitronenverbenenblätter 4 Blatt weiße Gelatine 2 Eidotter 60 g Zucker 300 ml Schlagsahne 1 TL abgeriebene...

Zutaten: 500 g kleine, küchenfertige Calamares (Tintenfische) 3 Esslöffel Olivenöl nativ extra Sel du Vin (Rotweinsalz) Für die Mousseline à la lavande: 3...

Zutaten: 500 g grünen oder weißen Spargel circa ½ l Spargelbrühe 1 Schuß trockener Weißwein weiße Blattgelatine einige Zweige Estragon Piment d’Espelette...

Zutaten: 2 Blätterteigplatten 400 g grüne Spargel 100 g gekochter 250 g frischer Spinat 150 g Käse in Scheiben 1 Eigelb Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Zutaten: 100 g Zartbitterkuvertüre 50 % Kakaogehalt 100 g Creamed Coconut 20 g Bio Kokosfett Bio Kakaopulver schwach entölt zum Bestäuben

Zutaten: Für den Teig: 75 g Zucker 40 g Butter zimmerwarm 125 g Mehl 75 ml Milch zimmerwarm 1/2 Pkt Backpulver 1/2 Pkt Abriebvanillezucker 1/2 Biozitrone...

Zutaten: 1 Poularde von ca. 1,7 kg Salz Pfeffer 3 große Rosmarinzweige 1/8 L bestes Olivenöl 1 Teelöffel Paprikapulver edelsüß 3 frische Knoblauchknollen...

Zutaten: 750 g Mehl 1,5 Päckchen Trockenhefe 350 ml lauwarmes Wasser 1 Esslöffel Honig 1 Esslöffel Meersalz 5 Esslöffel Olivenöl

Zutaten: 4 Hähnchenschenkel mit Haut 1 große rote Paprikaschoten Salz, Pfeffer Olivenöl Für die Sauce: 1 kleine rote Zwiebel 1 große Knoblauchzehe 2...

Zutaten: 500 gr Lammrückenfilets Olivenöl Salz Pfeffer 40 gr getrocknete Tomaten 2 Knoblauchzehe 75 gr Ziegenfrischkäse 1 Ei 40 gr Semmelbrösel 1 TL...

Zutaten: 3 Eigelb 5-6 EL warmes Wasser 150 g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 3 Eiweiß 100 g Mehl 50 g Speisestärke 1 gestrichener TL Backpulver.

Zutaten: 250g Mehl 100g Zucker 125g weiche Butter 2 Eier - Mark einer Vanilleschote 1 Prise Salz.

Zutaten: 1 Ei 400g weiche gesalzene Butter aus der Bretagne 150g (15cl) Olivenöl 220g Puderzucker 3g Fleur de sel 500g Mehl 100g Mondamin, 140g schwarze...

Zutaten: ein Teig Butter

Zutaten: 600 g Rhabarber 7 EL brauner Zucker 4 EL gemahlene Haselnüsse 125 g Butter 350 g Mehl 80 ml Milch 14 g frische Hefe 1 Prise Salz 1 Ei