Aus meiner kräuterküche: thymian und rosmarin

Zutaten

Für die pochierten Birnen:

• 4 schöne, reife, feste Birnen
• 120 g brauner Zucker
• 1 Stange Zimt
• 1 Sternanis
• 0,5 l fruchtiger Weißwein
• 400 ml Balsámicoessig

Für das Rosmarineis:

• 0,5 l Sahne
• 6 Eier
• 30 g frischer Rosmarin
• 125 g brauner Zucker

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Zubereitung

• Brauner Zucker in einem Topf karamellisieren. Mit Weißwein ablöschen. Sternanis und Zimtstange hinzufügen. Abdecken und 5 Minuten kochen ..
• Inzwischen dieBirnen Peel, Achtel und das Kerngehäuse entfernen. Fügen Sie die Birnen im Süden Kochen bringen.
• Hitze reduzieren und kochen für 15-20 Minuten Birnen abgedeckt .. Sie müssen bissfest und nicht zu weich. Pears löschen.
• Der Balsamico-Essig gießen Brühe und kochen, bis es dickflüssig wird. Agitation Williams Flasche. Pears kehrte in die Brühe und legte klat.
  
• Für Rosmarineis Rosmarin auch fein wie möglich schneiden. Sahne und Zucker zum Kochen bringen. Fügen Sie den Rosmarin.
• Den Topf zudecken und vom Herd nehmen. Infuse 20 Minuten. Dann aufzuwärmen. Aber nicht kochen.
• Eigelb. Hot Rosmarin-Creme in die Eigelb. All Durch ein feines Sieb passieren. Cool. Dann füllen Sie das Eismaschine und frieren nach den Anweisungen.
• Wenn Sie keine Eismaschine, eine, die die Rosmarin-Creme in eine flache Schale gegossen kühlt und macht es in den Gefrierschrank.
  
• Sie müssen frieren die Masse einrühren etwa alle 20 Minuten, so dass keine Eiskristalle bilden.
• Um ein Eis Ball auf einem Teller servieren. Darüber hinaus sind einige Birnenscheiben. Nieselregen mit Balsamicosirup Weißwein.

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