Kaninchenkeulen mit rosmarin

Zutaten

• 4 Kaninchenkeulen
• 2 essloffel Kapern
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 essloffel frischer Rosmarin, fein gehackt
• Salz
• Pfeffer
• 4 essloffel Olivenöl
• 120 ml Weißwein
• 120 ml Orangensaft
• ca. 120 ml Wasser

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Zubereitung

• Die Knochen des Kaninchen Oberschenkel, völlig verlassen den unteren Teil des Beines. Boning wird einfach der Fahrt mit einem scharfen Messer entlang des Knochens und entfernt sie.
• Grob hacken Kapern und mit Rosmarin, Salz und Pfeffer in einer Schüssel mischen.
• Verteilen Sie ein Viertel der Masse auf einem Kaninchenkeule. Diese Rolle fest und mit einem Zahnstocher befestigen.
  In einer Pfanne mit einem Deckel, das Olivenöl erhitzen.
• Drumsticks bei mittlerer Hitze und braten auf allen Seiten. Ablöschen mit dem Weißwein und kochen für ein paar Minuten.
  
• Gießen Orangensaft. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und köcheln lassen, für etwa 1 Stunde bei geschlossenem Deckel.
• Von Zeit zu Zeit, ein wenig Wasser, bis die Sauce süß und aromatisch Fleisch stammt.
• Zum Servieren schneiden Sie die Beine und Nieselregen mit der Sauce.

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