Spargel im blätterteig mit schinken, spinat und käse aus menorca

Name: Spargel im blätterteig mit schinken, spinat und käse aus menorca
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 2 Blätterteigplatten; 400 g grüne Spargel; 100 g gekochter; 250 g frischer Spinat; 150 g Käse in Scheiben; 1 Eigelb; Salz und frisch gemahlener Pfeffer

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Vorspeise

sehr einfach

30 min

Zutaten

2 Blätterteigplatten
400 g grüne Spargel
100 g gekochter
250 g frischer Spinat
150 g Käse in Scheiben
1 Eigelb
Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Kochzeit20 min

Die harten Endstücke der grünen Spargel abbrechen.
Die Spargel in Salzwasser mit einer Prise Zucker circa 6-8 Minuten kochen. In ein Sieb legen und abtropfen lassen.
Den Spinat putzen und waschen.
Die Blätter abtropfen lassen und anschließen mit Küchenpapier trockentupfen. Den Backofen auf 250º vorheizen.
Blätterteigplatten auftauen lassen und nebeneinander auf Backpapier legen. Auf dem Blätterteig den gekochten Schinken verteilen. Mit den Spinatblättern bedecken.
Darauf die Käsescheiben verteilen. Zum Schluß den Spargel darüber legen. Den Blätterteig mit der Füllung aufrollen.
Die Schnittstellen mit Eiweiß bestreichen und etwas zusammendrücken. Die Rolle mit der Schnittseite nach unten auf ein Backblech legen, das mit Backpapier ausgelegt wurde.
Eigelb mit etwas Wasser oder Sahne verrühren. Die Blätterteigrolle mit dem Eigelb einpinseln.
In den vorgeheizten Backofen schieben und bei 250º circa 20 Minuten backen. Aus dem Backofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
Eine selbst gemachte holländische Sauce schmeckt gut dazu.