Französische Küche

Zutaten: 200 g weißen Spargel 2 Bio-Orangen 50 g Butter 2 kleine Eier -1/8 l Weißwein etwas Basilikum zum Dekorieren 1 Prise Salz 1 Prise Zucker

Zutaten: 600 Gramm Rindsragout 2 Zwiebeln 2 rote Zwiebeln 4 Knoblizehen 1 teeloffel Knoblischeiben getrocknet 1 teeloffel Ras el Hanout 2 Pimentkörner 1/3...

Zutaten: 1 Poulet à ca 700 G 2-3 Zitronen je nach Grösse des Federviehs Salz Pfeffer Zahnstocher Küchengarn

Zutaten: 200g Mehl 3 Eier 145g Butter 2 Stangen Lauch / Porree 180ml klare Brühe 100ml trockener Weißwein (wer Kinder mitessen lässt, einfach durch...

Zutaten: 1 ganzer Rehrücken Wildgewürz Salz Butter Olivenöl 2 Packungen Blätterteig 200 g Bacon 1 großes Glas Bärlauchpesto 1 Ei 500 g Kohlrabi Hühnerbrühe...

Zutaten: Teig: 125 g weiche Butter 130 g Zucker 100 g gemahlene Mandeln -40g Gesiebte Mehl 3 Eier 2 Esslöffel Rum Baster: 2 Esslöffel Rum 2 Esslöffel Wasser...

Zutaten: 3 Stängel Rhabarber 2 Eier 60 g brauner Zucker 80 g Mehl 135 ml Milch 65 ml Sahne

Zutaten: 1 Putenschnitzel oder Hähnchen 1/2 Zucchini in ca.1cm Scheiben geschnitten 1 Tomate in ca.1cm Scheiben geschnitten 3-4 Scheiben Ziegenkäse (Rolle)...

Zutaten: 200 g gehackte Kräuter (2 Pakete) Petersilie, Schnittlauch, Sauerampfer, Borretsch, Kresse, Kerbel, Pimpinelle 9 Eier, 6 min gekocht und gepellt...

Zutaten: 150g Bio-Lachs Haut und Gräten 150ml Sahne Salz Pfeffer 1 Teelöffel geriebener Meerrettich 3-5 Blätter Bärlauch pro Person Ein Esslöffel Essig...

Zutaten: 200 g Broccoli 200 g Blumenkohl 2 Stangen Porree 8 Blatt Gelatine 125 ml Sahne Salz Pfeffer Musskatnuss Etwas Zitronensaft

Zutaten: 2 Scheiben Toastbrot 1/4 cup Kokosmilch 2 Eier 1/2 teeloffel Zimt, gemahlen + plus etwas mehr zum -Bestreuen 1/4 cup Kokosraspel 1 Spritzer...

Zutaten: 1 kg gepökelter Schinkenbraten 1 Karotte 1 Stange Lauch 1 Stück Sellerie 2 essloffel Tomatenmark 200 ml Birnensaft 500 ml Gemüsebrühe 1 essloffel...

Zutaten: Milchkäse Mehl Salate oder gebratenem Gemüse Eine neue knackige Trevisiano Geschmorte rote Zwiebeln Ein wenig Zucker Eine Prise alten...

Zutaten: 2 Hähnchenschenkel Salz Pfeffer Paprikapulver edelsüß getrockneter Thymian Olivenöl Butter 1 rote Zwiebel 150 ml Rotwein Hühnerbrühe 250 g Spaghetti

Zutaten: Für den Mürbeteig: 250 g Mehl (405er) 140 g kalte, in Stücke geschnitte Butter 100 g Zucker 1 Eigelb (mir fällt gerade beim Schreiben auf, ich...

Zutaten: 1) 2 Wachteln 100 g Geflügelfarce 1 Schweinenetz Olivenöl 2) 100 g Kichererbsen 2 Schalotten, fein gewürfelt 1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt...

Zutaten: Topinambursalat: 4 mittelgroßeTopinambur 1/2 Granatapfel, nur die Kerne 2 essloffel Pinienkerne, in der Pfanne ohne Fett geröstet Weißweinessig:...

Zutaten: 1 Pkch. Blätterteig (ca. 450 g) 180 g Emmentaler (Originalrezept: 150 g...lag an der Einwaage der Bedienung), in feinen Würfeln 100 gekochter...

Zutaten: 1 Zwiebel 700 Gramm Rotkraut 1 Apfel 1 Lorbeerblatt 3 Wachholderbeeren 1 Orange 1.5 dl Rotwein Bratbutter Salz Pfeffer

Zutaten: 1 Beutel Ricola Bonbons (oder Cranberry / orange Mint) Ca. 1 Esslöffel des Pulvers auf dem Teppich 125 g Zucker 60 g weißen sesam 35 g weiße Blume...

Zutaten: 2 essloffel gehackter Koriander 3 Stängel Zitronengras 2 Limetten 40 g Ingwer 1 teeloffel gem. Kreuzkümmel 1 teeloffel schwarzer Pfeffer 6...

Zutaten: 250 g Dinkelmehl 1/2 Päckchen Trockenhefe 40 g Zucker 3 Eier 50 ml Milch Prise Salz 100 g weiche Butter 1 Eigelb 2 Esslöffel Milch + streuen Mull...

Zutaten: 500 g Fenchel 1 Zwiebel in Stücke schneiden 2 Fleischtomaten (250g) 1Knoblauchzehe in grobe Stücke Einige Fasern Safran Salz und 2 l Wasser 1 kg...