Rehrücken im bärlauchpestomantel mit semmelkloßtalern und kohlrabigemüse

Name: Rehrücken im bärlauchpestomantel mit semmelkloßtalern und kohlrabigemüse
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: De
Ingredients: 1 ganzer Rehrücken; Wildgewürz; Salz; Butter; Olivenöl; 2 Packungen Blätterteig; 200 g Bacon; 1 großes Glas Bärlauchpesto; 1 Ei; 500 g Kohlrabi; Hühnerbrühe; Salz; Muskat; Liebstöckel; 25 g Bärlauch; 200 g Sahne

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Hauptgericht

sehr einfach

40 min

Zubereitung

Vorbereitungszeit15 min

Kochzeit25 min

Auslösen Rücken und um die Hälfte zu reduzieren. Entfernen Sie die Häuten und Sehnen, und mit Salz und ein wenig wilde Pfeffer.
In etwas Butter und Olivenöl braten 30 Sekunden scharf auf allen Seiten und beiseite stellen.
Legen Sie den Blätterteig und Roll-out ein wenig dünner. Schneiden der Länge nach halbieren und streuen mit der Hälfte der Bärlauchpesto, so dass eine freie Kante.
Auf der Pesto kommt eine Schicht von Speck. Bürsten Sie die Ränder des Gebäcks mit heißen Ei und Rückenpackung.
Die Banken bereits zu komprimieren und streuen Sie den Teig mit dem Ei. Zeigen auf Backpapier beschichtete Platte und in den Ofen.
Der Ofen wird auf 180 ° C im Luftzirkulation vorgewärmt und nach 25 Minuten wurde die Hirsch getan.
Die Rübe wurde gereinigt, geschält und in Scheiben oder Streifen geschnitten. In wenig Hühnerbrühe, es gekocht wurde.
Mit Salz und Muskat abschmecken. Kurz vor dem Servieren erhöhten wir frische gehackt Liebstöckel.
Der Bärlauch Blätter fein gehackt und gestampfte habe mit ein wenig Sahne in einen Mixer geben.
Der Rest der Sahne und wir schlagen dann hob der Knoblauch fügen Sie den Bären mit Schlagsahne.
Nun, nur die Semmelkloßscheiben anbraten in Butter. Fertig war unser Abendessen am Sonntag.