Gefüllte tomate mit bohnenmus

Name: Gefüllte tomate mit bohnenmus
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: De
Ingredients: 800 Gramm Dicke weiße Bohnenkerne; 100 ml Olivenöl; Salz; 4 Fleischtomaten; 1 Knoblauchzehe; 1 Rote Pfefferschote; 150 Gramm Schafskäse; 4 Essl. Weissweinessig; Pfeffer; Zucker; 1 Rote Zwiebel; 2 Teel.Tahini natur; 1Teel. Gemahlener Kreuzkümmel; 1/2 Bund Krause Petersilie

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sehr einfach

50 min

Zubereitung

Vorbereitungszeit15 min

Kochzeit35 min

Bohnen mit kaltem Wasser bedecken, 2 EL Olivenöl zufügen und bei mittlerer Hitze 40-45 Minuten weich kochen. 10 Minuten vor Ende der Garzeit leicht salzen.
Von den Tomaten einen Deckel abschneiden. Die Tomaten vorsichtig aushöhlen und mit der Schnittfläche nach unten auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Knoblauch fein hacken. Pfefferschote längs halbieren, entkernen und sehr fein würfeln. Schafskäse fein zerbröseln.
Für die Vinaigrette Essig mit restlichem Öl verrühren, mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen.
Zwiebel fein würfeln, Petersilienblätter von den Stielen zupfen und zusammen mit den restlichen Bohnen und der Vinaigrette mischen.
Die Bohnen in ein Sieb gießen und dabei 60 ml Kochwasser auffangen und beiseite stellen. Von den gekochten Bohnen 500 g mit dem Kochwasser fein zerstampfen und mit Tahini glatt rühren.
Knoblauch, Pfefferschote und 4 vom Schafskäse unterrühren und mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen. Die Masse in einen Spritzbeutel mit großer Tülle geben. Die Tomaten von innen leicht salzen und mit dem Bohnenmus füllen.
Die Tomaten auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Die Tomatendeckel mit der Schnittstelle nach unten danebenlegen. Die Tomaten mit dem restlichen Schafskäse bestreuen.
Unter dem vorgeheizten Backofengrill auf der untersten Schiene 6-8 Minuten übergrillen. Tomaten mit dem Bohnensalat servieren.