Mantar salatası / champignonsalat

Zutaten

• 500 g Champignons
• 3 Esslöffel Olivenöl
• 2-3 Knoblauchzehen
• 1 Kaffeelf. Meersalz
• 1 Teelöffel Pfeffer aus der Mühle
• 2-3 Stücke Spitzpaprika
• 2-3 Stangen Frühlingszwiebeln
• eine Hand voll Rucola oder Petersilie, Dill usw.

Zubereitung

• Champignons waschen, putzen, in dünne Scheiben schneiden. Knoblauchzehen schälen, zerdrücken.
• In einer Pfanne bei mittlerer Hitze Olivenöl erhitzen. Zerdrückte Knoblauch darin kurz rösten, bis sie ihre Geruch ausgibt.
• Champignons zugeben, unter ständigem Rühren 6-7 Minuten an dünsten, bis sie weich werden. Salzen und pfeffern.
• An gedünsteten Champignon in die Serviereschale geben. Die restlichen Gemüse klein hacken, zugeben, rühren und servieren.

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