Gefüllte schweinelende

Name: Gefüllte schweinelende
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 1 Stange Lauch; Öl; 50 g Schinkenwürfel; 2 Esslöffel Semmelbrösel; 3 Esslöffel Schmand; Salz / Pfeffer; 2 Schweinefilets; 1/8 Liter Weißwein oder Gemüsebrühe; 200 g Sahne

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Hauptgericht

4 Portionen

sehr einfach

1 h 5 m

Zutaten

1 Stange Lauch
Öl
50 g Schinkenwürfel
2 Esslöffel Semmelbrösel
3 Esslöffel Schmand
Salz / Pfeffer
2 Schweinefilets
1/8 Liter Weißwein oder Gemüsebrühe
200 g Sahne

Zubereitung

Vorbereitungszeit15 min

Kochzeit50 min

Lauch waschen und in feine Ringe schneiden.
1 Esslöffel in einer Pfanne erhitzen Schinkenwürfel darin kross anbraten, Lauch dazu geben und ca. 2 Minuten mit dünsten. Etwas abkühlen lassen.
Schmand und Semmelbrösel verrühren, Lauch-Schinken-Masse dazu geben, gut verrühren und mit Salz / Pfeffer abschmecken.
Backofen auf 180° vorheizen.
Filets waschen, trocken tupfen und der Länge nach aufschneiden, etwas plattieren und mit der Lauchmasse füllen.
Lende aufrollen und mit Zahnstochern oder Küchengarn verschließen.
2 Esslöffel Öl in die heiße Pfanne geben, Lende darin rund herum scharf anbraten und dann auf ein Backblech legen.
Im Backofen ca. 15-20 Minuten garen. Vor dem Anschneiden etwas Ruhen lassen.
Bratensatz in der Pfanne mit Weißwein oder Brühe ablöschen, lösen und aufkochen, Sahne dazu geben und ca. 10 Minuten einköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.