Gefüllte schweinelende

Zutaten

• 1 Stange Lauch
• Öl
• 50 g Schinkenwürfel
• 2 Esslöffel Semmelbrösel
• 3 Esslöffel Schmand
• Salz / Pfeffer
• 2 Schweinefilets
• 1/8 Liter Weißwein oder Gemüsebrühe
• 200 g Sahne

Zubereitung

• Lauch waschen und in feine Ringe schneiden.
• 1 Esslöffel in einer Pfanne erhitzen Schinkenwürfel darin kross anbraten, Lauch dazu geben und ca. 2 Minuten mit dünsten. Etwas abkühlen lassen.
• Schmand und Semmelbrösel verrühren, Lauch-Schinken-Masse dazu geben, gut verrühren und mit Salz / Pfeffer abschmecken.
• Backofen auf 180° vorheizen.
• Filets waschen, trocken tupfen und der Länge nach aufschneiden, etwas plattieren und mit der Lauchmasse füllen.
• Lende aufrollen und mit Zahnstochern oder Küchengarn verschließen.
• 2 Esslöffel Öl in die heiße Pfanne geben, Lende darin rund herum scharf anbraten und dann auf ein Backblech legen.
• Im Backofen ca. 15-20 Minuten garen. Vor dem Anschneiden etwas Ruhen lassen.
• Bratensatz in der Pfanne mit Weißwein oder Brühe ablöschen, lösen und aufkochen, Sahne dazu geben und ca. 10 Minuten einköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Fragen

Fotos von Mitgliedern die dieses Rezept zubereitet haben.