Französische Küche

Zutaten: 2 Teile Whisky 1 Teil Minz-Sirup (250 ml Wasser, 225 g Zucker, 1 gute Handvoll Minz-Blätter) Eis Minz-Zweig zur Verzierung

Zutaten: 500 g Dinkelmehl Typ 630 1 Ei G M 60 g Butter 60 g Zucker 1 teeloffel Vanillezucker 1 Prise Salz 20 g frische Hefe ca 200 ml lauwarme Milch Himbeeren

Zutaten: 1,5 kg weiße Zwiebeln - mild Pfeffer 250 g Mehl (405er) 5 essloffel Olivenöl 1 Ei ca. 10 essloffel lauwarmes Wasser Salz Schwarze Oliven...

Zutaten: 375 g Mehl 1 Paket Trockenhefe Die warme Milch 180cc 1 Ei Prise Salz Von 1 Packung Vanillezucker 50 g Butter Besprüht (für ein Blatt) aus den...

Zutaten: 250 g Mehl 450er 90 g Butter (im Rezept stehen 180 g - mir war es mit 100 g schon buttrig genug) 2 Eigelb 50 g Milch 5 g Zucker 2 Prisen Salz 8...

Zutaten: Eine fein gehackte rote Zwiebel 2 Knofizehen 4 Speckwürfeln Über 150 g braune Champignons Über 5 Kartoffeln bereits gekocht Fry Käse Eingelegte...

Zutaten: 400 ml Schlagsahne 40 g Puderzucker 4 Eigelb 250 g Weiße Schokolade 1 essloffel Lösliches Kaffeeextrakt

Zutaten: Capon Butter Pfeffer Salz Über 5 bar abgelöst Rhabarber Kapaunstücke Weißwein Brauner Zucker Ein wenig Safran Heißes Wasser Wilder Honig Eine...

Zutaten: 2 Maracujas 125 g Butter Salz Pfeffer

Zutaten: 3 Zitronen 3 Esslöffel Zucker für die Glasur 100 g weiche Butter Sugar 175g 2 große Eier geschlagen 175 g Mehl 90 ml Milch 1 teeloffel Backpulver

Zutaten: 14 - 20 Löffelbiskuits (je nach Form und Höhe der Form) 200 ml Milch 1 Packerl Vanillezucker oder 1/2 Vanilleschote 30 g Zartbitterschokolade 4...

Zutaten: 800 G Kalbsschulter etwas Mehl 2 essloffel Tomatenpüree ein bis zwei Glas Weißwein eine gute Hand voll cherrytomaten eine Hand voll Champignons,...

Zutaten: Kartoffeln Senf Öl Schnittlauch

Zutaten: für den Teig: 125 g Rohrohrzucker 125 g Dinkelmehl Typ 630 35 g weiche Butter 100 ml Sahne 1/2 Päckchen Weinstein-Backpulver 2 Eier für den Belag:...

Zutaten: 2 kg weißen Spargel 1/2 l Gemüsebrühe 20 g Butter 1 Prise Salz 1 teeloffel Zucker 1 teeloffel Zitronensaft 2 hartgekochte Eier, gehackt Pro...

Zutaten: 600 g ausgelöster Lammrücken 1 essloffel Olivenöl 1 kleines Stück Bergbohnenkraut grober schwarzer Pfeffer zusammen vakumiert...

Zutaten: für die Tomatenkruste: 2 Packungen getrockneter Tomaten in Öl eingelegt 8 große Knoblauchzehen 2 große Schalotten, geschält und halbiert 1...

Zutaten: 1 Lage frischer Blätterteig 1 Eigelb 5 weisse Spargelstangen (geschält und in Stücke geschnitten) 1/2 teeloffel Salz 1/2 teeloffel Zucker...

Zutaten: 150 g Mehl 75 g Butter Prise Salz Mineralwasser 2 kleine Zier Lauch 100g geräuchterte Speckwürfel 1 grüne Paprika Hälfte Messer geschnitten1...

Zutaten: Huhn Morel Creme 2 sehr große Klopper Rosemary Knoblauch Butter 2 Blutorangen in Scheiben geschnitten Kartoffeln

Zutaten: Back und saftig gebraten Würzige Wildkräuter Ein süßer Vinaigrette Cremige Ziegenkäse A-Spieß

Zutaten: 1 Perlhuhn Salz Pfeffer Piment d'Espelette 2 essloffel Olivenöl 1 essloffel Butter 150 g Alb-Linsen 50 g Bauchspeck, in Streifen geschnitten 3...

Zutaten: 1 Lammschulter (mit Knochen) 10 kleine Artischocken 5 Schalotten 4 Zweige frischer Thymian 0,25 l Weißwein 0,25 l Brühe oder Lammfond 4 essloffel...

Zutaten: 300 g Kohlrabi 1 unbehandelte Limette Salz Pfeffer 50 g Butter 1 essloffel Mehl 150 ml Milch 50 g saure Sahne 1 Bund Schnittlauch 1 essloffel...