Name: Tartelettes asperges crème d'ail meringuée
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 250 g Mehl 450er; 90 g Butter (im Rezept stehen 180 g - mir war es mit 100 g schon buttrig genug); 2 Eigelb; 50 g Milch; 5 g Zucker; 2 Prisen Salz; 8 Stangen grüner Spargel - al dente gekocht; 20 kleine Knoblauchzehen; 150 g Crème fraîche; 2 Eiweiß

Zubereitung

Vorbereitungszeit15 min

Kochzeit35 min

Impulse für blinde Back.
Aus den Zutaten für den Teig kneten schnell und min. 30 Minuten abkühlen.
Backofen auf 180 ° C (Ober- / Unterhitze) vorheizen.
Den Knoblauch schälen, entkernen, vierteln und kochen sie gut eine Minute lang in Salzwasser.
Ablassen. Frische Wärme Sahne, Knoblauch und kochen, dabei ständig rühren, ca. 10 Minuten. Mischen Sie mit einer sehr dünnen Creme. Abkühlen lassen.
Crisp Nudelholz und legen Sie die Förmchen. Mit Impulsen zu besetzen und backen Blind für 15 Minuten.
Schneiden Sie den Spargel in dünne Scheiben schneiden (ca. 0,5 cm Breite), setzen Sie die Tipps von etwa 5 cm lang an der Seite.
Impulse Förmchen, verteilen, Spargel Scheiben in den Förmchen legen die Spitzen der Küste, 5 Minuten kochen lassen.
Whites steif Ei und schlagen mischen zerdrückte Knoblauch. Verbreiten Sie den Schaum auf den Förmchen. Schalten Sie den Backofen auf 230 ° C und schieben die Formen zurück in das Rohr. Ca. 5 Minuten kochen.