Knoblauch im glas ail en saumure

Name: Knoblauch im glas ail en saumure
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 1
Cuisine: De
Ingredients: ½ Liter Wasser; 50g grobes Meersalz; 1 2 Lorbeerblätter; 1 Thymianzweig; 1 Rosemarienzweig; 1 Zweig Bohnenkraut; 1 Zitronenscheibe; 4 Knoblauchköpfe

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Andere

sehr einfach

50 min

Zutaten

½ Liter Wasser
50g grobes Meersalz
1 2 Lorbeerblätter
1 Thymianzweig
1 Rosemarienzweig
1 Zweig Bohnenkraut
1 Zitronenscheibe
4 Knoblauchköpfe

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Kochzeit40 min

Die Zutaten in einem Topf zum Kochen bringen. 5 Minuten kochen lassen. Abkühlen lassen. Filtern. In Zwischenzeit: Knoblauchzehen schälen. Eventuell die Keime entfernen.
Die Knoblauchzehen in reichlich Wasser zum Kochen bringen. 1 Minute kochen lassen Abgießen. Diesen Vorgang noch 2x wiederholen. Knoblauchzehen in ein Weck Glas schichten.
Den Pökel Sud über die Zehen gießen. Glas verschlissen Glas an einem kühlen, dunklen Ort 1 Monat vergessen.
Nach dieser Ruhezeit: Jetzt geht es in die 2. Runde: Ihr benötigt: 10 cl Balsamico Essig, 10 cl Weißwein Essig, Saft 1 Zitrone, ca. 30 Cl Olivenöl.
Knoblauch aus der Pökellake befreien. Abspülen. In ein verschließbares Glas füllen. Mit Essig, Balsamico und Zitronensaft begießen. Glas verschließen. 1 Woche an einem dunklen, kühlen Ort ruhen lassen Knoblauchzehen wieder abgießen.
In ein Glas geben. Mit Olivenöl begießen. Im Kühlschrank lagern. Jetzt habt ihr viele Monate Knoblauch auf Lagern. Das Olivenöl eignet sich hervorragend zur Weiterverarbeitung in der Küche.
Wenn ihr euch aber all diese Arbeit ersparen wollt: Hier ein Tipp Der Türke um die Ecke hat den Knoblauch.