Schokoladen-maracuja-tartelettes

Zutaten

• 6 Tarteletteböden
• ca. 8 Passionsfrüchte
• 40g Zucker
• 2El Speisestärke
• 2 Eigelb
• 150g Zartbitterschokolade
• 150g Sahne

Zubereitung

• Die Passionsfrüchte durch ein Sieb passieren, damit der Saft von den Kernen getrennt wird.
• Das muss man unter Umständen relativ lang machen, damit nicht zu viel Saft ungenutzt an den Kernen hängen bleibt.
• Eigelbe und Zucker cremig schlagen, die Speisestärke unterrühren.
• Den Passionsfruchtsaft erhitzen. Die Eiermasse hineingeben und weiter erhitzen und rühren bis die Masse cremig wird. In die Tarteletteförmchen gießen.
  
• Für die Ganache die Schokolade hacken und die Sahne aufkochen.
• Die Sahne über die Schokolade gießen, ca.
• 5 Minuten schmelzen lassen, dann umrühren und homogenisieren. Abkühlen lassen und dann auf die Maracujacreme gießen.

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