Gedünsteter seehecht mit venusmuscheln und erbsen

Name: Gedünsteter seehecht mit venusmuscheln und erbsen
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 2 EL Olivenöl; 2 Knoblauchzehen; 1 EL Mehl; 200 ml Weißwein; 500 ml Fischfond (fertig gekauft oder selbst gemacht); 4 Seehechtfilets (je etwa 100 g); 200 g Venusmuscheln; 100 g Erbsen; frische Petersilie (nach Geschmack); Salz (nach Geschmack); Pfeffer (nach Geschmack)

Jetzt bewerten

Hauptgericht

sehr einfach

45 min

453 Kcal

Für besonders zartes und aromatisches Fischfleisch garen Sie den Seehecht zugedeckt bei schwacher Hitze! Zusammen mit Venusmuscheln und einer Weißweinsauce köchelt er nur wenige Minuten :-) Ein echter Genuss und eine köstliche Möglichkeit, die ganze Familie für Fisch zu begeistern! Als Beilage empfehlen sich Naturreis und/oder Kartoffeln mit Petersilie.

Materialien

Schmorpfanne mit Deckel oder große Pfanne

Zubereitung

Vorbereitungszeit15 min

Kochzeit30 min

Die Knoblauchzehen im Olivenöl anbraten. Sobald sie goldbraun sind, das Mehl hinzufügen und unterrühren.
Weißwein und Fischfond hinzufügen und alles verrühren. Die Sauce etwas eindicken lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Seehechtfilets, Venusmuscheln und Erbsen hinzufügen und die Pfanne zudecken. Bei schwacher Hitze 10 Minuten garen.
Den Deckel abnehmen und die frische Petersilie hinzufügen (etwa ein kleiner Bund, je nach Geschmack). Wieder zudecken und 2 Minuten garen.

Ist die Sauce danach zu flüssig, den Deckel abnehmen und sie bei starker Hitze weiter einkochen lassen.
Und schon ist Ihr geschmorter Seehecht fertig!

Rezept bewerten

hervorragend!!! sehr gut gut mittel nicht so gut

FAQ ❓

Wie gelingt Seehecht besonders zart?

Damit der Seehecht zart bleibt, sollte er zugedeckt bei schwacher Hitze geschmort werden. So behält er seine Feuchtigkeit und sein Aroma.

Welche Vorteile haben Venusmuscheln in diesem Rezept?

Venusmuscheln sorgen nicht nur für ein feines Aroma, sondern sind auch reich an Eiweiß, Vitaminen und Mineralstoffen und damit eine nährstoffreiche Ergänzung.

Kann man den Weißwein durch eine andere Zutat ersetzen?

Ja, für eine alkoholfreie Variante können Sie den Weißwein durch Gemüse- oder Fischbrühe ersetzen. So bleibt die Sauce trotzdem schön aromatisch.

Welche Reissorte passt am besten zu diesem Gericht?

Naturreis empfiehlt sich, da er eine angenehme Konsistenz und zusätzliche Ballaststoffe mitbringt. Für eine aromatische Note können Sie auch Basmatireis verwenden.

Woran erkennt man, dass der Seehecht gar ist?

Der Seehecht ist gar, wenn sein Fleisch undurchsichtig ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt. Bei schwacher Hitze reichen in der Regel 10 Minuten Garzeit.