Französische Küche

Zutaten: 500 g Kutteln, vorgekocht 1/4 l Fleischbrühe 1/4 l trockener Weißwein 4 Schalotten, in Ringe geschnitten 20 g Butter 100 g Sahne Salz Pfeffer...

Zutaten: 1 kg-Spiel 4 Wacholderbeeren 1 Lorbeerblatt 1 Zehe Salz Pfeffer 1 Bund Greens 2 Zwiebeln 1EL. Butterschmalz Rotwein 250 ml 1 Glas Wilde Fund Mehl...

Zutaten: 100 g Zartbitter-Schokolade 60 g Nougat 125 g Crunchy nut (Flakes mit Erdnüssen und Honig)

Zutaten: Zicklein-Bauch (gebunden erhältlich oder selber rollen und binden) gutes Olivenöl, Sonnenblumenöl 5 Zehen Knoblauch Frische Kräuter (Thymian,...

Zutaten: 2 Fenchelknollen 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 Kartoffel 1/2 Teelöffel Fenchelsamen 1 Sternanis Olivenöl 1 l Hühnerfond Salz weißer Pfeffer 100 ml...

Zutaten: Olivenöl 4 große Hähnchenschenkel 4 dünne Stangen Staudensellerie 150 ml Verjus 2 Lorbeerblätter 125 ml Crème double eine Handvoll dunkle Weintrauben

Zutaten: 500 ml Milch 2 Eier 100 g Zucker 1 Vanilleschote Esslöffel Speisestärke 2 Kakao 50g

Zutaten: 2 TK-Lachsfilets Salz geriebene Zitronenschale 2 Scheiben Toastbrot 1 kleine Zwiebel 1 Teelöffel Honig 1 kleiner Schuss Limettensaft einige...

Zutaten: 8-10 frische Sardinenfilets 2 Esslöffel Crème Fraîche 2 Esslöffel Quark 1-2 Esslöffel eingelegte grüne Pfefferkörner 1 Bund Schnittlauch 2...

Zutaten: 400 G Ragout (Voressen) vom Rind 3 Rüebli 1 grosse Zwiebel 2 Lorbeerblätter 6 Nelken 3 Knoblauchzehen Bratbutter 4 dl Bratensauce 1 dl Rotwein 1...

Zutaten: 3 mittelgroße Auberginen 3 große Fleischtomaten 3 Zucchini 3 rote oder gelbe Paprikaschoten 100 ml Olivenöl 2 Knoblauchzehen Bouquet garni (...

Zutaten: 1 Bund Thymian 2 Zweige Rosmarin 2 Knoblauchzehen 6 El Olivenöl 1,6 kg Lammkeule Salz Pfeffer 200 ml Weißwein 200 ml Lammfond 1 kg Kartoffeln 6...

Zutaten: 250 gr. Weizenmehl 405 125 gr. Butter, zimmerwarm 60 gr. Zucker 1 Ei etwas Vanillemark Für die Füllung: 150 gr. Zitronensaft 150 gr. Zucker 80 gr....

Zutaten: für die bolognese 1 dose braune linsen 250g cherrytomaten 0,5 liter tomatenpolpa aus dem glas 1 el tomatenmark 1 große rote zwiebel 1 große...

Zutaten: 500 g weißer Spargel 1/2 Bio Zitrone 2 EL Butter 1 EL Maismehl 1 EL Mehl 250 ml Spargelbrühe Salz - bei mir das Flor de Sal mit Orange und Chili...

Zutaten: Zutaten für die Tarte 250g Mehl 50g geriebene Mandeln 100g Zucker 100g Butter 2 Eier 1 Teelöffel Backpulver Die Schale einer halben Zitrone Zutaten...

Zutaten: 350 g Putenbrustfilet Suppengemüse 1 Zwiebel Saft von einer halben Zitrone 250 ml Weißwein 1 Lorbeerblatt 1 Nelke Salz 300 g gemischte Pilze 3 EL...

Zutaten: kg Kartoffeln 1 große Zwiebel 250 ml Gemüsebrühe 200 g Gewürzgurken 4 Wolfsbarsch Filets mit Haut Butterschmalz 1 Becher Creme fraiche Dill frisch...

Zutaten: 200 g Mehl 125 g sucr Kakao 20g 2 TL Backpulver Vanillezucker 1 Teelöffel 125 ml Öl ohne saveu 170 ml Sojamilch Soy schlagfähige Creme 500 ml 3...

Zutaten: 2 kleine Fladenbrote 2 in Scheiben geschnittene Tomaten 1 in Ringe geschnittene Zwiebel 2 in Scheiben geschnittene Eier 1 Dose Thunfisch naturell...

Zutaten: Spargel Butter Öl Puderzucker Olivenöl Salz Pfeffer Zucker Zitrone Parmesan

Zutaten: Teig: 125 g weiche Butter 130 g Zucker 100 g gemahlene Mandeln -40g Gesiebte Mehl 3 Eier 2 Esslöffel Rum Baster: 2 Esslöffel Rum 2 Esslöffel Wasser...

Zutaten: 800 g Rehfleisch (Rippchen, Hals, Waden) ½ Knollensellerie 2 Möhren 2 Petersilienwurzeln 1 essloffel Tomatenmark 200 ml Rotwein 2 cl Weinbrand ½ l...

Zutaten: 600 g Filet vom Jungstier, pariert 1 essloffel Traubenkernöl Salz schwarzer Pfeffer, gemörsert Rotweinfond: 1 Knoblauchzehe, gehackt 1 Schalotte,...