Name: Früchte-crumble, sauerrahm-thymian-eis, kubebenpfeffer-krokant
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 2 weisse Nektrinen oder Pfirsiche; 80 g Zucker; 50 ml Weisswein; Tahitivanille-Extrakt; Zitronensaft; 100 g Mehl; 100 g Backzucker; 100 g Butter; 75 g geschälte, geröstete Haselnüsse; 1 MSP Salz; 100 ml Obers; 2 teeloffel Tahitivanillezucker; Eisgrundmasse mit Sauerrahm und Joghurt; 2 teeloffel Thymianblättchen, zerrieben; 50 g Isomalt; 30 g Backzucker; 1 MSP Salz; 1 teeloffel grob gemahlener Kubebenpfeffer

Zutaten

Kompott :

2 weisse Nektrinen oder Pfirsiche
80 g Zucker
50 ml Weisswein
Tahitivanille-Extrakt
Zitronensaft

Streusel :

100 g Mehl
100 g Backzucker
100 g Butter
75 g geschälte, geröstete Haselnüsse
1 MSP Salz

Vanilleobers :

100 ml Obers
2 teeloffel Tahitivanillezucker

Sauerrahm-Thymian-Eis :

Eisgrundmasse mit Sauerrahm und Joghurt
2 teeloffel Thymianblättchen, zerrieben

Kubebenpfeffer-Krokant :

50 g Isomalt
30 g Backzucker
1 MSP Salz
1 teeloffel grob gemahlener Kubebenpfeffer

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Kochzeit20 min

Kompott:
Kochen Sie die Sirupeinsatz reduziert sich um die Hälfte der Frucht und lassen auf sehr schwacher Hitze. Cool, schälen Sie die Hälften, abtropfen lassen.
Streusel:
Alle Zutaten mischen und kneten lose geben kleine Flocken auf ein Backblech.
Nacht trockenen Raumtemperatur. Dann bei 170 Grad W / U Kochen.
Brittle:
Isomalt Zucker und Backmischung hell, betonen auf Silpatt lassen Sie festigen. In Zerkleinerungsmischer.
Streuen Sie Silpatt und Deckel mit Kubebenpfeffer. Schmelzen und brechen in entsprechende Stücke. Trocken halten.
Eisgrundmasse vorzubereiten (nur mit saurer Sahne und Joghurt in dem Bericht unter Rühren Thymian, ausgereift, manchmal Gel.
Land Creme mit Vanille. Etwas zu geben auf die Platte, über bewässert verbreiten, setzen Sie den Nektarinenhälfte Plan. Garnieren Sie mit Eis zu brechen.