Spargelragout mit zitrone und garnelen - sehr fein!

Zutaten

• 500 g weißer Spargel
• 1/2 Bio Zitrone
• 2 EL Butter
• 1 EL Maismehl
• 1 EL Mehl
• 250 ml Spargelbrühe
• Salz - bei mir das Flor de Sal mit Orange und Chili
• gemahlener Koriander
• gemahlener weißer Pfeffer
• Pfeffer aus der Mühle
• 100 ml Sahne
• Limonen-Olivenöl - zum Anrichten
• frischer Koriander - zum Anrichten
• Garnelen