Rezept für reissalat mit garnelen, zucchini und ingwer

Name: Reissalat mit garnelen, zucchini und ingwer
Prep time: 12 min
Cook time: 25 min
Total time: 3 h 37 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 160 g Parboiled-Reis; 350 g geputzte Shrimps; 1 Zucchini (ca. 300 g); geriebene Ingwerwurzel (je nach Geschmack); Natives Olivenöl extra zum Abschmecken; schwarzer Pfeffer; Sesamsamen nach Geschmack; Zum Marinieren der Garnelen; Frischer Ingwer (ein Stück geschälte Wurzel, 3/4 cm); 4/5 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl; Saft von 1/2 Zitrone

Reissalat mit garnelen, zucchini und ingwer

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Hauptgericht

sehr einfach

3 h 37 m

419 Kcal

Reissalat mit Garnelen, Zucchini und Ingwer ist ein leichtes und nahrhaftes Gericht, ideal für den Sommer: Kohlenhydrate, Eiweiß und Gemüse in einem frischen und schmackhaften Rezept. Sie können ihn sofort nach der Zubereitung essen, wenn Sie zu Hause sind, aber Sie können ihn auch einige Tage im Kühlschrank aufbewahren und ihn für ein Mittagessen unter dem Sonnenschirm mit an den Strand nehmen. In dieser Version des Reissalats haben wir die Garnelen mit Ingwer, Öl und Zitronensaft mariniert, um ihnen einen besonderen Geschmack zu verleihen. Folgen Sie der Schritt-für-Schritt-Anleitung, um dieses unverzichtbare Sommergericht zuzubereiten.

Zubereitung

Vorbereitungszeit12 min

Wartezeit3 stunden

Kochzeit25 min

Zuerst die Garnelen säubern: sie unter fließendem Wasser abspülen, Kopf, Beine, Panzer und Eingeweide entfernen.

Reissalat mit Garnelen, Zucchini und Ingwer - Zubereitung Schritt 2

Nun geht es an das Marinieren der Garnelen. Die Ingwerwurzel schälen, in Scheiben schneiden und in ein Gefäß geben, dann den Zitronensaft, das Öl und die Garnelen hinzufügen. Mit einem Löffel gut durchmischen, den Behälter verschließen (wenn Sie keinen Deckel haben, reicht auch Frischhaltefolie) und mindestens 3 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen (wir empfehlen eine ganze Nacht).

Reissalat mit Garnelen, Zucchini und Ingwer - Zubereitung Schritt 3

Den Reis in Salzwasser kochen und bissfest abtropfen lassen (die Kochanweisungen auf der Packung beachten und einige Minuten vorher abtropfen lassen). Lassen Sie ihn dann abkühlen.

In der Zwischenzeit die Zucchini in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne mit etwas Öl einige Minuten unter gelegentlichem Wenden anbraten, dann ein Glas Wasser hinzugeben und bei starker Hitze weiterkochen, bis das Wasser vollständig aufgesogen ist (ca. 6/7 Minuten).

Nun die marinierten Garnelen nehmen, den Ingwer entfernen und zu den Zucchini geben. Umrühren und zugedeckt 5/6 Minuten garen, dabei gelegentlich umrühren.

Einige Minuten ohne Deckel kochen lassen (etwas Kochflüssigkeit sollte übrig bleiben, um den Reissalat zu aromatisieren).

Nun den abgekühlten Reis nehmen und die Zucchini und Garnelen dazugeben und mit zwei Löffeln von unten nach oben gut durchmischen. Reiben Sie den geriebenen Ingwer über den Reissalat und mischen Sie ihn erneut.

Reissalat mit Garnelen, Zucchini und Ingwer - Zubereitung Schritt 8

Vollständig abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren den Reissalat mit Zucchini, Garnelen und Ingwer mit Sesamsamen bestreuen. Genießen!

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