Reissalat mit garnelen, zucchini und ingwer

Name: Reissalat mit garnelen, zucchini und ingwer
Prep time: 12 min
Cook time: 25 min
Total time: 3 h 37 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 160 g Parboiled-Reis; 350 g Garnelen, geputzt; 1 Zucchini (ca. 300 g); geriebener Ingwer (nach Geschmack); Natives Olivenöl extra nach Bedarf; schwarzer Pfeffer; Sesamsamen nach Bedarf; frischer Ingwer (ein 3–4 cm langes Stück geschälte Wurzel); 4–5 Esslöffel natives Olivenöl extra; Saft von 1/2 Zitrone

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Hauptgericht

sehr einfach

3 h 37 m

419 Kcal

Reissalat mit Garnelen, Zucchini und Ingwer ist ein leichtes und nahrhaftes Gericht, ideal für den Sommer: Kohlenhydrate, Eiweiß und Gemüse in einem frischen und aromatischen Rezept. Sie können ihn direkt nach der Zubereitung essen, wenn Sie zu Hause sind, oder ihn einige Tage im Kühlschrank aufbewahren und für ein Mittagessen am Strand mitnehmen. Für diese Variante des Reissalats haben wir die Garnelen mit Ingwer, Öl und Zitronensaft mariniert, damit sie ein besonderes Aroma erhalten. Folgen Sie der Schritt-für-Schritt-Anleitung und bereiten Sie dieses unverzichtbare Sommergericht zu.

Zubereitung

Vorbereitungszeit12 min

Wartezeit3 stunden

Kochzeit25 min

Zuerst die Garnelen putzen: Unter fließendem Wasser abspülen und Kopf, Beine, Panzer sowie den Darmfaden entfernen.
Nun geht es an das Marinieren der Garnelen. Die Ingwerwurzel schälen, in Scheiben schneiden und in ein Gefäß geben, dann den Zitronensaft, das Öl und die Garnelen hinzufügen. Mit einem Löffel gut durchmischen, den Behälter verschließen (wenn Sie keinen Deckel haben, reicht auch Frischhaltefolie) und mindestens 3 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen (wir empfehlen eine ganze Nacht).
Den Reis in Salzwasser kochen und bissfest garen. Beachten Sie die Kochzeit auf der Packung und gießen Sie den Reis ein paar Minuten früher ab. Anschließend abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Zucchini in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne mit etwas Öl einige Minuten anbraten und dabei gelegentlich wenden. Ein Glas Wasser hinzufügen und bei starker Hitze weitergaren, bis das Wasser vollständig aufgenommen ist (ca. 6–7 Minuten).
Die marinierten Garnelen aus der Marinade nehmen, den Ingwer entfernen und die Garnelen zu den Zucchini geben. Umrühren und zugedeckt 5–6 Minuten garen, dabei gelegentlich umrühren.
Noch einige Minuten ohne Deckel weitergaren. Achten Sie darauf, dass etwas Garflüssigkeit übrig bleibt – sie gibt dem Reissalat zusätzliches Aroma.
Den abgekühlten Reis mit den Zucchini und Garnelen in eine Schüssel geben und mit zwei Löffeln vorsichtig von unten nach oben vermengen. Ingwer über den Reissalat reiben und erneut umrühren.
Vollständig abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren den Reissalat mit Zucchini, Garnelen und Ingwer mit Sesamsamen bestreuen. Genießen!

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FAQ ❓

Wie lange kann ich den Reissalat mit Garnelen, Zucchini und Ingwer aufbewahren?

Der Reissalat mit Garnelen, Zucchini und Ingwer hält sich im Kühlschrank höchstens 1–2 Tage. Da er Meeresfrüchte enthält, ist es wichtig, ihn in einem luftdichten Behälter aufzubewahren und stets gut gekühlt zu halten. Vor dem erneuten Servieren sollten Sie ihn umrühren und nach Belieben etwas natives Olivenöl extra hinzufügen.

Welchen Reis sollte ich für Reissalat verwenden?

Für einen kalten Reissalat empfiehlt sich Parboiled-Reis, da er beim Kochen seine Form behält und die Reiskörner nicht zusammenkleben. Alternativ können Sie speziellen Reis für Reissalat verwenden, der in Supermärkten leicht erhältlich ist.

Wie entferne ich den Darmfaden von Garnelen?

Um die Garnelen zu putzen, schneiden Sie mit einem kleinen Messer vorsichtig entlang des Rückens und ziehen Sie den schwarzen Darmfaden mit der Spitze eines Zahnstochers heraus. So werden die Garnelen sauberer und ihr Geschmack milder.

Was kann ich tun, wenn der Reissalat zu trocken ist?

Wenn der Reissalat trocken ist, geben Sie etwas natives Olivenöl extra und ein paar Tropfen Zitronensaft hinzu. Vor dem Servieren gut umrühren: Das Dressing verleiht dem Gericht mehr Aroma und Frische und macht es saftiger.

Wie kühle ich den Reis für den Salat ab?

Gießen Sie den Reis nach dem Kochen ab und verteilen Sie ihn in einer dünnen Schicht auf einem Blech. So kühlt er schneller ab und die Reiskörner bleiben schön locker. Alternativ können Sie den Reis im kalten Wasserbad abkühlen: Stellen Sie die Schüssel mit dem Reis dafür auf ein größeres, mit kaltem Wasser gefülltes Gefäß.

Kann ich den Reis unter fließendem Wasser abkühlen?

Am besten sollten Sie den Reis nicht unter fließendem Wasser abkühlen. Dabei können Stärke und Geschmack teilweise verloren gehen, wodurch die Reiskörner weniger aromatisch und manchmal klebrig werden. Für einen gelungenen Reissalat sollte der Reis bissfest und schön locker bleiben.

Kann ich den Reissalat mit Garnelen im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Reissalat mit Garnelen, Zucchini und Ingwer einige Stunden im Voraus zubereiten. Eine kurze Ruhezeit im Kühlschrank hilft sogar dabei, die Aromen besser zu verbinden. Geben Sie nach Belieben jedoch erst kurz vor dem Servieren etwas Öl oder Zitronensaft hinzu, damit der Salat frisch und aromatisch bleibt.