Kartoffeln en papillote mit zitrone und feta

Zutaten

• 600 g Babykartoffeln
• 1 Knoblauchzehe
• 1/2 rote Zwiebel
• 3 Esslöffel Olivenöl
• Salz (nach Geschmack)
• Pfeffer (nach Belieben)
• 2 Zweige Rosmarin
• 1/2 Zitrone
• 80 g Feta-Käse
• Frische Minze (ein paar Blätter)

Für die eingelegten Zwiebeln (optional):

• 1 rote Zwiebel
• 1 Esslöffel Salz
• 2 Esslöffel Zucker
• Pfefferkörner
• 250 ml Apfelessig
• 250 ml kochendes Wasser (1 Tasse)
• 2 Lorbeerblätter

Materialien

• Backpapier oder Alufolie
• Luftdicht verschließbares Glas

Zubereitung

• Die Kartoffeln waschen und trocknen. Nur die größeren Babykartoffeln halbieren. Den Knoblauch schälen, den Keim entfernen und pressen oder fein hacken. Die Zwiebel schälen und in Julienne-Streifen schneiden. Die Zitronenhälfte in 4 Spalten schneiden. Beiseite stellen.
• Kartoffelstücke, Knoblauch und Zwiebel in eine Schüssel geben. Olivenöl hinzufügen und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Vermengen und beiseitestellen. Zwei etwa 50 × 50 cm große Quadrate aus Backpapier oder Alufolie zuschneiden.
• Die Hälfte der Kartoffeln in die Mitte des Papiers legen. Zwei Zitronenspalten und einen Rosmarinzweig darauflegen. Das Papier so zusammenfalten, dass die Kartoffeln in der Mitte liegen. Den Rand nach und nach mit kleinen Falten verschließen, als würden Sie eine Teigtasche verschließen. Wichtig ist, dass das Päckchen vollständig dicht ist.
  Den Vorgang mit der übrigen Hälfte der Kartoffeln wiederholen.
• Den Ofen auf 210 °C vorheizen und die Päckchen etwa 30–35 Minuten garen. Die Garzeit kann je nach Ofen variieren. Die Kartoffeln sollten weich, aber noch fest sein.
• Aus dem Ofen nehmen und die Päckchen vorsichtig öffnen, damit Sie sich nicht am Dampf verbrennen. Servieren und mit etwas zerbröseltem Feta, ein paar Minzblättern und nach Belieben mit eingelegten Zwiebeln garnieren. Fertig!
• Für die eingelegten Zwiebeln:
  Eine in sehr feine Streifen geschnittene rote Zwiebel in ein luftdicht verschließbares Glas geben. 1 Esslöffel Salz, 2 Esslöffel Zucker, 2 Lorbeerblätter, Pfefferkörner, 1 Tasse (250 ml) Apfelessig und 1 Tasse (250 ml) heißes Wasser hinzufügen. Umrühren.
• Sobald das Wasser abgekühlt ist, das Glas verschließen. Mindestens 8 Stunden ziehen lassen – fertig. Wenn Sie möchten, können Sie weitere Zutaten hinzufügen, bis Sie Ihre perfekte Mischung gefunden haben. Manche geben etwas Sojasauce hinzu, andere gehackten Knoblauch.

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