Zitronen-crêpe-torte

Zutaten

Für die Zitronencreme:

• 3 unbehandelte Zitronen
• 120 g Zucker
• 5 Eier
• 15 g Maisstärke
• 120 g Butter

Für den Crêpe-Teig:

• 250 g Mehl
• 4 Eier
• 500 ml Milch
• 2 EL Öl
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 Prise Salz

Materialien

• 1 Tortenring oder eine Springform (22 cm Durchmesser)

Zubereitung

• Zitronencreme:
  Verrühren Sie die Eier mit dem Zucker und der Maisstärke.
  Geben Sie den Saft von 2 Zitronen und die abgeriebene Schale von 1 Zitrone hinzu.
• Verrühren Sie alles gut und lassen Sie die Creme bei mittlerer bis hoher Hitze unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen eindicken.
  
• Sobald die Creme eingedickt ist, nehmen Sie sie vom Herd und rühren Sie die in Stücke geschnittene Butter unter. Rühren Sie, bis die Butter vollständig eingearbeitet ist, und geben Sie den Saft von 1 Zitrone hinzu. Verrühren Sie alles gut. Decken Sie die Creme mit Frischhaltefolie ab, damit sich keine Haut bildet, und lassen Sie sie abkühlen.
• Crêpe-Teig:
  Vermischen Sie Mehl und Salz in einer Schüssel. Formen Sie eine Mulde und geben Sie die Eier hinein.
  Verrühren Sie alles, geben Sie dann den Vanilleextrakt und das Öl hinzu. Wenn sich die Mischung nur schwer verrühren lässt, können Sie etwas Milch hinzufügen. Gießen Sie anschließend nach und nach unter Rühren die Milch dazu. Sobald die gesamte Milch untergerührt ist, decken Sie die Schüssel ab und lassen den Teig eine Stunde ruhen.
  
• Erhitzen Sie eine Crêpepfanne und fetten Sie sie mithilfe eines Papiertuchs mit etwas Öl ein. Geben Sie eine Schöpfkelle Teig in die Pfanne und backen Sie den Crêpe 1 Minute. Wenden Sie ihn und backen Sie ihn eine weitere Minute. Nehmen Sie ihn aus der Pfanne.
• Sobald die Crêpes abgekühlt sind, stapeln Sie sie, setzen Sie den Tortenring darauf und schneiden Sie die überstehenden Ränder entlang des Rings ab.
  
• Legen Sie zwei Crêpes auf die Servierplatte und stellen Sie den Tortenring darüber.
• Verteilen Sie eine dünne Schicht Zitronencreme darauf (die erste Schicht lässt sich nur schwer verstreichen). Legen Sie einen Crêpe darauf und verteilen Sie erneut eine dünne Schicht Creme. Wiederholen Sie den Vorgang, bis die Creme aufgebraucht ist und noch ein Crêpe übrig ist.
  
• Legen Sie den letzten Crêpe darauf und drücken Sie ihn leicht an. Stellen Sie die Torte für 1 Stunde in den Kühlschrank.
• Lösen Sie die Torte vorsichtig aus der Form.
  
• Und schon ist Ihre Zitronen-Crêpe-Torte fertig zum Genießen!

Beobachtungen

Die Zitronencreme: kann durch eine Schokoladenganache, eine Vanillecreme oder einen Brotaufstrich ersetzt werden.

Attribute

Fragen

Fotos von Mitgliedern die dieses Rezept zubereitet haben.