Lachsfilet à la bordelaise

Zutaten

• 2 TK-Lachsfilets
• Salz
• geriebene Zitronenschale
• 2 Scheiben Toastbrot
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Teelöffel Honig
• 1 kleiner Schuss Limettensaft
• einige Stängerl Petersilie
• einige Stängerl Dill
• Salz
• Pfeffer
• 4 Esslöffel Butter
• 1 Eiweiß

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Zubereitung

• Den Lachs langsam auftauen lassen.
• Das Toastbrot in dünne Streifen, dann zu sehr kleinen Würfeln schneiden. In eine Schüssel geben.
• Die Zwiebel häuten, halbieren und ebenfalls sehr fein würfeln. Zu den Toaststückchen geben und grob durchmischen.
• Die Petersilie und den Dill fein hacken.
  
• Nun drei Esslöffel Butter in einer (beschichteten) Pfanne schmelzen. Die Brot- und Zwiebelwürfel darin goldbraun anbraten, dann mit Salz und Pfeffer würzen.
• Honig und Limettensaft unterrühren und zuletzt die Kräuter untermischen.Wieder zurück in die Schüssel geben und etwas abkühlen lassen.
• Währenddessen das Lachsfilet abbrausen und trocken tupfen. Mit dem restlichen Esslöffel Butter eine Auflaufform einfetten und den Backofen auf 200° (Umluft) vorheizen.
• Den Lachs in die Auflaufform legen und mit etwas Salz und geriebener Zitronenschale bestreuen.
  
• Als Nächstes das Eiweiß mit einer Prise Salz sehr steif schlagen. Die Brot- und Zwiebelmasse unterheben. Die Masse nun auf den Lachsfilets verteilen und leicht andrücken.
• Im Ofen auf der zweiten Schiene von unten etwa 20-25 minuten backen. Sollte das Schlemmerfilet zu braun werden, einfach mit Alufolie abdecken.

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