Petitchef

Lachsfilet à la bordelaise

Hauptgericht
2 Portionen
10 min
35 min
sehr einfach

Zutaten

Zahl der Personen: 2
2 TK-Lachsfilets

Salz

geriebene Zitronenschale

2 Scheiben Toastbrot

1 kleine Zwiebel

1 Teelöffel Honig

1 kleiner Schuss Limettensaft

einige Stängerl Petersilie

einige Stängerl Dill

Salz


4 Esslöffel Butter

1 Eiweiß

Vorbereitung

  • Den Lachs langsam auftauen lassen.
  • Das Toastbrot in dünne Streifen, dann zu sehr kleinen Würfeln schneiden. In eine Schüssel geben.
  • Die Zwiebel häuten, halbieren und ebenfalls sehr fein würfeln. Zu den Toaststückchen geben und grob durchmischen.
  • Die Petersilie und den Dill fein hacken.
  • Nun drei Esslöffel Butter in einer (beschichteten) Pfanne schmelzen. Die Brot- und Zwiebelwürfel darin goldbraun anbraten, dann mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Honig und Limettensaft unterrühren und zuletzt die Kräuter untermischen.Wieder zurück in die Schüssel geben und etwas abkühlen lassen.
  • Währenddessen das Lachsfilet abbrausen und trocken tupfen. Mit dem restlichen Esslöffel Butter eine Auflaufform einfetten und den Backofen auf 200° (Umluft) vorheizen.
  • Den Lachs in die Auflaufform legen und mit etwas Salz und geriebener Zitronenschale bestreuen.
  • Als Nächstes das Eiweiß mit einer Prise Salz sehr steif schlagen. Die Brot- und Zwiebelmasse unterheben. Die Masse nun auf den Lachsfilets verteilen und leicht andrücken.
  • Im Ofen auf der zweiten Schiene von unten etwa 20-25 minuten backen. Sollte das Schlemmerfilet zu braun werden, einfach mit Alufolie abdecken.

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