Petitchef

Kaisersemmeln, handgeschlagen

Andere
3 Portionen
10 min
20 min
sehr einfach

Zutaten

3

Vorbereitung

  • Für den Vorteig das Hefewasser und Mehl vermengen und bei 26 - 28 Grad für 12 Stunden gehen lassen
  • Alle Zutaten vermengen und 5 Minuten auf langsamster Stufe kneten, dann weiter 8 Minuten auf zweiter Stufe auskneten zu einem elastischen Teig, der sich vom Schüsselrand löst
  • Schluss nach unten im Bäckerleinen für 1 bis 1,5 Stunden gehen lassen
    mit 270 Grad und viel Dampf anbacken und Temperatur gleich auf 230 Grad senken.
    etwa 20 Minuten backen, die letzten 5 Minuten mit leicht geöffneter Ofentür


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