Zitronentartelettes mit baiser-häubchen

Zutaten

• 250 gr. Weizenmehl 405
• 125 gr. Butter, zimmerwarm
• 60 gr. Zucker
• 1 Ei
• etwas Vanillemark

Für die Füllung:

• 150 gr. Zitronensaft
• 150 gr. Zucker
• 80 gr. Butter
• 3 Eier
• 1 gestrichener EL Speisestärke

Für die Baiserhaube:

• 150 gr. Zucker
• 35 gr. Wasser
• 50 gr. Eiweiß