Himbeer-herzen

Name: Himbeer-herzen
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: De
Ingredients: 200 g Mehl; 80 g Zucker; 1/2 Pkt Backpulver; 1 Pkt Vanillezucker; 100 g Doppelrahmfrischkäse; 220 ml Milch; 50 g Öl; 120 g Frischkäse, zimmerwarm; 100 g Himbeeren; 15 g Zucker; 1 nicht ganz gestrichener Teelöffel Agar Agar; 40 ml Sahne; 1 g Johannisbrotkernmehl; Zitronenzuckerguss *optional

Nachtisch

einfach

1 stunde

Zubereitung

Vorbereitungszeit20 min

Kochzeit40 min

Teig:
- Backrohr auf 180 °C vorheizen. Mehl, Zucker, Backpulver und Vanillezucker in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen gut vermischen.
- Doppelrahmfrischkäse, Milch und Öl mit dem Handmixer/Rühreinsatz vermischen. Mehl hinzufügen und alles zusammen verrühren.
- Backblech am Rand einfetten und bemehlen. Backpapier auf Backblech legen und Teig darauf verteilen.Mit einer Palette gleichmässig bis zum Rand verstreichen. Dazu die Palette mit je einer Hand an beiden Enden halten und über den Teig ziehen.
- In die Mitte des Backrohrs schieben und 15 Minuten backen. Der Kuchen bleibt hell mit ein paar braune Stellen. Bei einer Probe mit einem Zahnstocher soll aber kein Teig kleben bleiben.
- Herausnehmen, kurz abkühlen lassen und mit einem zweiten Backblech abdecken. Auskühlen lassen.
Creme:
- Inzwischen Himbeeren mit dem Zucker in eine schmale, hohe Schüssel geben. Mit dem Stabmixer pürieren. 50 g Püree mit 3 Esslöffel Wasser und Agar Agar in einen kleinen Topf geben.
- Alles verrühren und zum Kochen bringen. Restliches Himbeerpüree mit dem Frischkäse verrühren. Nach 2 Minuten Kochen die Masse sofort über die Frischkäsemischung gießen und zügig durchrühren. Abkühlen lassen.
- Sahne halbsteif schlagen. Johannisbrotkernmehl dazu und fertig festschlagen. Sobald die Himbeermischung sich nur mehr lauwarm anfühlt, die Sahne darunter heben. Kalt stellen.
- Inzwischen mit einer Herzform Soviel Herzen aus dem Kuchen stechen wie möglich ist. Paarweise auf ein Backpapier stellen.
- Eines mit der Creme bestreichen. Das Zweite darauflegen und leicht zusammendrücken. Mit einer Teigkarte die Kanten glatt streichen.
- Kalt stellen. Mit Zitronensaft mit Puderzucker verrühren und oben glasieren.