Quatre-quarts

Zutaten

• 250 g weiche, bretonische Salzbutter
• 250 g Zucker
• 5 Eier
• 250 g Mehl
• Butter zum Fetten der Form
• 4 cl Cointreau

Zubereitung

• Backofen auf 200 Grad, vorheizen.
• Für den Teig die Butter mit 125 g Zucker 5 Minuten weißschaumig schlagen. Eier trennnen und nach und nach das Eigelb unter die Butter-Zucker-Masse rühren.
• Eiweiß halb steifschlagen, den restlichen Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis der Eischnee fest ist und glänzt.
• Mehl sieben und unter die Buttermasse rühren.
  Den Eischneee nach und nach unterheben, so daß eine lockere Masse entsteht.
  
• Eine Kastenform (30 cm Länge) fetten und mit Zucker ausstreuen. Den Teig einfüllen und glatt streichen.
• Kuchen im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene 20 Minuten backen.

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