Bagel

Zutaten

• 600 G Mehl
• 1/2 Würfel Hefe (21 Gramm)
• 350 G Wasser
• 3/4 essloffel Salz
• 1 essloffel Honig
• 1 essloffel Malzextrakt
• 3 essloffel Öl
• 2 essloffel Honig für das Wasser
• 1 Eiweiss
• Mohn
• Sesam
• Leinsamen

Zubereitung

• Hefe in warmem Wasser und Zimmer aller Zutaten kneten eine glatte Paste.
• Lassen Sie für etwa eine Stunde abgedeckt in einer Verdoppelung.
• Nun den Teig kneten wieder zusammen und teilen sie mit 10 bis 14 Portionen.
• Für ein Buffet, lieber etwas kleinere Brötchen.
  
• Die Teigportionen Brötchen machen.
• Drücken Sie den Griff eines Kochkelle ein Loch in der Mitte und arbeiten wieder mit den Fingern leicht.
• Nun, in einem großen breiten Topf mit kochendem Wasser mit 2 essloffel Honig, Wasser sollte nicht zu viel zu kochen, ca. 80 °.
• Baden Jetzt, Bagels und wiederum lassen Sie jede Seite etwa 20 Sekunden lang.
  
• Zu entfernen und auf einem Backpapier Platte Bach und trocknen lassen leicht.
• Bürsten Sie die Bagels bestreichen und mit Eiwess Belieben mit Mohn, Sesam oder Leinsamen.
• Goldenen bei 210ºC für etwa 20 Minuten.

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