Osso bucco vom schweinchen mit gremolata

Zutaten

• 2 kleine Zwiebeln, fein geschnitten
• 2 kleine Möhren, fein geschnitten
• 1 Stange Lauch, fein geschnitten
• 2 Anchovisfilets
• 1 Dose Tomaten
• 4 Beinscheiben, vom Schwein
• 1 kleines Glas Weisswein
• Salz
• Pfeffer
• Olivenöl
• etwas Mehl

Für gremolata:

• Geriebene Schale einer Zitrone
• Zitronensaft
• Olivenöl
• Knofi gerieben (alles, was Sie möchten)
• Salz
• Pfeffer
• Eine Handvoll gehackte Petersilie