Petto di pollo in carpione

Zutaten

• 1 ganze Hühnerbrust ohne Haut und Knochen
• 2 Eier
• 100 g Semmelbrösel
• Salz
• Pfeffer
• Olivenöl
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 3 essloffel Olivenöl
• 2 Salbeiblätter
• 2 Zweige Rosmarin
• 200 ml Weißweinessig
• 200 ml trockener Weißwein
• Salz
• Pfeffer