Iles flottantes (schwimmende inseln)

Name: Iles flottantes (schwimmende inseln)
Prep time: 35 min
Cook time: 15 min
Total time: 50 min
Yield: 5
Cuisine: De
Ingredients: 2 Eiweiß; 50 gr Zucker; 500 ml Milch; 5 Eigelb; 125 gr Zucker; 1 Vanilleschote; 100 gr Zucker; Ein wenig Wasser

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Nachtisch

einfach

50 min

340 Kcal

Es gibt nichts Leckereres um ein Essen abzurunden, als ein luftiges, cremiges Dessert! Und es gibt kein Rezept, dass dieser Kriterien besser erfüllt als die schwimmenden Inseln:-)

Zutaten

Für die Inseln:

2 Eiweiß
50 gr Zucker

Für die Englische Creme :

500 ml Milch
5 Eigelb
125 gr Zucker
1 Vanilleschote

Für den Karamell:

100 gr Zucker
Ein wenig Wasser

Zubereitung

Vorbereitungszeit35 min

Kochzeit15 min

Bringen Sie die Milch zusammen mit dem Inhalt der Vanilleschote zum Kochen.
In der Zwischenzeit die beiden Eiweiße zu steifem Schnee schlagen, dabei nach und nach den Zucker einrieseln lassen. Mit einem Löffel oder Spatel eine Kugel formen.
Wenn die Milch kocht, die Eiweißkugeln zum Kochen hineingeben. Auf jeder Seite 2 Minuten schwimmen lassen und dann herausnehmen.
Die Englische Creme zubereiten:
Schlage die Eigelbe der 5 Eier mit dem Zucker auf, bis die Mischung weiß und cremig wird.
Nach und nach die gekochte Milch dazugeben und gut verrühren, dann wieder in den Topf geben und auf mittlere Hitze stellen.
Mit einem Holzlöffel ständig umrühren und versuchen, überall auf den Topfboden zu gelangen.
Wenn kein Schaum mehr entsteht und Ihr Finger eine Spur auf dem Holzlöffel hinterlässt, ist die Puddingcreme fertig und muss vom Herd genommen werden. Vorsicht: Ein paar Sekunden zu lange, und die Sahne wird sauer.
Lassen Sie die Creme und die Inselchen abkühlen. Im letzten Moment den Karamell zubereiten, indem Sie den Zucker mit etwas Wasser in einen Topf geben. Auf mittlere Hitze stellen und warten, bis sich das Karamell gebildet hat.
Die schwimmenden Inseln aufschlagen, indem man in einer Schüssel Pudding serviert und dann eine Insel aus Eiweiß darauf setzt. Karamell darüber laufen lassen und mit Mandelblättchen bestreuen.
Fertig sind Ihre schwimmenden Inseln!

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FAQ ❓

Wie lange dauert es, die schwimmenden Inseln zuzubereiten?

Die gesamte Zubereitungszeit beträgt 50 Minuten, davon 35 Minuten für die Vorbereitung und 15 Minuten zum Kochen.

Welche Zutaten benötige ich für die schwimmenden Inseln?

Für die Inseln benötigen Sie 2 Eiweiß und 50 g Zucker. Für die Englische Creme 500 ml Milch, 5 Eigelb, 125 g Zucker und 1 Vanilleschote. Für den Karamell 100 g Zucker und etwas Wasser.

Wie kann ich sicherstellen, dass die Englische Creme perfekt gelingt?

Rühren Sie die Mischung ständig um und achten Sie darauf, dass kein Schaum entsteht. Wenn Ihr Finger eine Spur auf dem Holzlöffel hinterlässt, ist die Creme fertig.

Kann ich die schwimmenden Inseln im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Creme und die Inseln im Voraus zubereiten und sie vor dem Servieren mit Karamell und Mandelblättchen garnieren.

Wie kann ich den Karamell für die schwimmenden Inseln richtig zubereiten?

Geben Sie Zucker mit etwas Wasser in einen Topf, erhitzen Sie es auf mittlerer Hitze und warten Sie, bis sich der Karamell bildet, ohne dabei umzurühren.