Frühlingsimpressionen

Zutaten

• kräutersuppe
• 1000g kartoffeln mehlig
• 1 zwiebel
• 1 knoblauchzehe
• 150g sauerampfer
• 100g spinat
• 75 g sellerieblätter
• 75 g liebstöckel
• 75 g estragon
• 75g petersilie
• 200 g butter
• 1 1/2 l wasser
• 3 el sahne

Zubereitung

• Die kartoffeln schälen, würfeln und im dampf halb garen.
• Die gehackte zwiebel, knoblauch und die kräuter in der hälfte der butter anschwitzen, mit dem wasser oder gemüsebrühe ablöschen, die kartoffeln dazugeben und fertiggaren. dann die suppe pürieren.
• Zur fertigstellung die butter einrühren, mit salz, pfeffer und einer spur muskatblüte abschmecken, die sahne unterrühren und mit brotcroutons servieren.

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