Farbenfrohe sauereien

Zutaten

• 1 kg Knochen hacken Bunte Bentheimer
• Olivenöl
• 2 dicke Scheiben duchw. Speck
• 1 Zwiebel, fein gewüfelt
• 1 Karotte, gewürfelt
• 1 Scheibe Sellerei auch gewürfelt
• Noilly Prat
• 1/4 der Hühnerbrühe
• 4 Zweige Thymian
• 2 Knoblauchzehen
• Ab 2 essloffel Butter
• Pfeffer
• Salz