Name: Piccata von der pute, orecchiette, weisse tomatensahne
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 500 g reife Tomaten; 80 ml Weißwein; Hühnerbrühe 150 ml; Salz; Pfeffer; 1/2 Bund Thymian; Hier 500ml Dosen Tomatensuppe; 4 dünne Scheiben Putenbrust (100 g pro Stück); 50 g Mehl; 3 Eier; 2 Esslöffel Sahne; 60 g frisch geriebener Parmesan; Eine grüne gehackte Fenchelknolle; Butterschmalz; 150 g Orecchiette; 1 essloffel Öl; 2 Schalotten; 1 Knoblauchzehe; 50 g gefrorene Butter; Schlagsahne 150 ml; 40 g getrocknete Tomaten; 1 essloffel Basilikum, Provancalisches

Zutaten

Im Wesentlichen:

500 g reife Tomaten
80 ml Weißwein
Hühnerbrühe 150 ml
Salz
Pfeffer
1/2 Bund Thymian
Hier 500ml Dosen Tomatensuppe

Piccata:

4 dünne Scheiben Putenbrust (100 g pro Stück)
50 g Mehl
3 Eier
2 Esslöffel Sahne
60 g frisch geriebener Parmesan
Eine grüne gehackte Fenchelknolle
Butterschmalz

Pasta:

150 g Orecchiette
1 essloffel Öl
2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
50 g gefrorene Butter
Schlagsahne 150 ml
40 g getrocknete Tomaten
1 essloffel Basilikum, Provancalisches

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Kochzeit20 min

Tomaten und Rund waschen. 50 ml Weißwein in einem Mixer vermischen und in einen Topf geben. Boil Hühnerbrühe, Salz, Pfeffer und Thymian.
Dann gießen Sie in einem anderen Topf mit einem Sieb Tuch und klar vorbehalten Tomatensaft. Sie können auch mit 500 ml Suppe Tomatenkonserven.
Flatten und Pfeffer bestreuen und mit dem restlichen Weißwein, Putenfilets. Schlagen Sie die Eier verquirlen 2 essloffel Sahne, Parmesan und gehackte Fenchelgrün.
Nudeln nach dem Paket und spülen. Mit Öl beträufeln und beiseite stellen.
Schalotten und Knoblauch schälen, fein hacken und in Butter braten.
Füllen mit klaren Tomatensaft und Salz. Schlagsahne und kochen Sie die Flüssigkeit auf 1/3.
Dann mischen Sie kurz mit dem Mähbalken.
Die getrockneten Tomaten und Basilikum hacken und zu der gekochten Nudeln in die Sauce. Wieder einmal mit Salz abschmecken und gut mischen.
Butterschmalz in einer Pfanne schmelzen, aber nicht zu heiß sein.
Der einzige Kontakt Putenschnitzel in Mehl, dann durch die Masse Ei Käse zu bewegen. In fry Ghee bei schwacher Hitze. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen. Garniert mit Basilikum auf Pasta.