Nochmal urlaubsvertretung

Zutaten

• 2 Fenchelknollen
• 1 Bio-Zitrone
• 1/2 Bund Schnittlauch
• 1 Zweig Pimpinelle
• 2 Zweige Petersilie
• 1/2 Peperoni
• 4 c. Olivenöl
• Einige Zwiebel, gerieben
• 1 Prise Zucker
• Ein wenig Salz
• Pfeffer
• 80 G Tête de Moine, gehobelt Finial
• 1 Fleischtomate

Für die Pellets:

• 1 Zwiebel
• Einige Olivenöl
• 1/2 Bund Petersilie
• 2 Zweige Thymian
• 300 g Hackfleisch Kalbfleisch
• 1 essloffel Bei Senf
• Etwas geriebene Zitronenschale
• 1 Ei
• Ein wenig Salz
• Pfeffer