Name: Marillen ~ germknödel
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8
Cuisine: De
Ingredients: 200-225 ml Milch; 1/2 Würfel Hefe (Germ); 500 g Mehl; 60 g Zucker; Mark von 1/2 Vanilleschote; 1 Teelöffel Salz; 2 Eigelb; abgeriebene Schale von 1/2 Bio - Zitrone; 70 g zimmerwarme Butter; Mehl für die Arbeitsfläche; 250 g hausgemachtes Marillenmus mit Marillenlikör; Mohn & Puderzucker; 1 Fl. Rama Cremefine Vanille

Zubereitung

Vorbereitungszeit20 min

Kochzeit45 min

Die Milch erwärmen. Hefe zerbröckeln und mit der Hälfte der lauwarmen Milch auflösen und 2 Esslöffel Mehl unterrühren. Zugedeckt ca. 15 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.
Das verbliebene Mehl in eine Rührschüssel sieben und die zweite Hälfte der lauwarmen Milch mit Zucker, Vanillemark, 1/2 Teelöffel Salz, den Eigelben und dem Zitronenabrieb verrühren.
Anschl. zum Mehl in die Schüssel geben. Den Vorteig dazugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig kneten.
Die zimmerwarme Butter dazugeben und kräftig unterkneten. Der Teig darf nicht mehr klebrig sein. Den Teig zudecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Das Verdoppeln des Teiges kann sich bis zu 2 Std. hinziehen, dass ist aber auch nötig um gute Knödel zu bekommen.
Nach dem Ruhen wird der Teig durchgeknetet und zu 12 gleich große Kugeln geformt. Anchl. mit den Fingern etwas auseinander ziehen und in der Mitte etwas Marillenmus geben.
Den Teig wieder darüberschlagen und zu einem Knödel rollen. Den befüllten Knödel mit der Naht nach unten auf ein bemehltes Holzbrett setzen und mit einem Küchentuch abdecken.
Dann ruhen die Knödel ein weiteres mal, bis sie sich verdoppelt haben. Ca. 300 ml Salzwasser in einem weiten Topf mit Dampfeinsatz aufkochen. 2-4 Knödel je nach Größe in den Dampfeinsatz setzen.
Die Knödel zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten dämpfen. Die fertigen Knödel mit einer Nadel oder einem Spieß mehrmals einstechen, damit der Dampf entweicht.
Die Knödel herausnehmen, und im vorgeheizten Backofen auf 50-80°C warm stellen. Mohn und Puderzucker miteinander vermischen und die Knödel damit bestreuen.