Yakitori-Rindfleischspieße mit Käse

Zutaten

• 8 Scheiben Rindercarpaccio
• 1 Block Emmentaler (250 g)

Yakitori-Sauce:

• 75 ml Sojasauce
• 75 ml Wasser
• 65 g brauner Zucker
• 25 ml Reisessig
• 1 Frühlingszwiebel (nur das Grüne)
• 1 kleine Knoblauchzehe
• 7 g Maisstärke (oder 1/2 EL)
• 1 EL Wasser

Küchenutensilien

• 8 Spieße

Zubereitung

• Hacken Sie die Frühlingszwiebel fein; Sie benötigen nur den grünen Teil. Verrühren Sie die Maisstärke mit etwas Wasser (etwa 1 EL).
• Geben Sie Sojasauce, Wasser, braunen Zucker und Reisessig in einen Topf. Fügen Sie die Frühlingszwiebel und die zerdrückte Knoblauchzehe hinzu. Lassen Sie die Sauce bei starker Hitze unter Rühren etwa 3 bis 5 Minuten karamellisieren.
  
• Geben Sie die Maisstärke-Wasser-Mischung hinzu und rühren Sie, bis die Sauce eindickt. Seihen Sie die Sauce durch ein Sieb.
• Vermengen Sie das Rindercarpaccio mit der Sauce. Sie können etwas Sauce zum Dippen beim Essen beiseitestellen oder die Spieße während des Garens damit bestreichen. Stellen Sie das Fleisch für 1 Stunde kalt.
  
• Schneiden Sie den Emmentaler in acht gleich große rechteckige Stücke und stecken Sie je einen Spieß in einen Käsestift.
• Wickeln Sie die marinierten Rindfleischscheiben um die Käsestifte.
  
• Erhitzen Sie etwas Pflanzenöl in einer Pfanne und legen Sie die Spieße hinein. Braten Sie sie auf jeder Seite etwa 1 Minute. Wenn Sie möchten, bestreichen Sie die Spieße während des Garens mit der Sauce.
• Fertig sind die Spieße! Bestreuen Sie sie mit Sesam oder fein geschnittenem Schnittlauch und genießen Sie sie sofort, solange sie schön zartschmelzend sind.
  

Tipps und Tricks

Sind Ihre Spieße nach dem Garen nicht zartschmelzend genug? Decken Sie die Pfanne vor dem Servieren für einige Minuten ab, damit der Käse weiter schmilzt.

Küchenutensilien

Wissenswertes

Fragen

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