Name: Risotto mit käse und chorizo
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: De
Ingredients: 200 g Rundkornreis; 800 ml Wasser; Chorizo (nach Geschmack); Käse (nach Geschmack); 1 Zwiebel; 50 ml trockener Weißwein; 1 Esslöffel Olivenöl; 1 Brühwürfel (Geflügel- oder Gemüsebrühe, nach Belieben)

Risotto mit käse und chorizo

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Hauptgericht

sehr einfach

50 min

1070 Kcal

Verleihen wir diesem cremigen italienischen Reisgericht mit der Würze der Chorizo und dem milden Geschmack von Käse das gewisse Etwas – so entsteht ein Risotto, das Sie garantiert lieben werden!

Zutaten

200 g Rundkornreis

800 ml Wasser

Chorizo (nach Geschmack)

Käse (nach Geschmack)

1 Zwiebel

50 ml trockener Weißwein

1 Esslöffel Olivenöl

1 Brühwürfel (Geflügel- oder Gemüsebrühe, nach Belieben)

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Kochzeit40 min

Risotto mit Käse und Chorizo - Zubereitung Schritt 1

Das Wasser zum Kochen bringen und den Brühwürfel dazugeben.

Risotto mit Käse und Chorizo - Zubereitung Schritt 2

In einem anderen Topf die fein gehackte Zwiebel in Olivenöl anbraten. Sobald die Zwiebel gar ist, den Reis dazugeben und kurz mitbraten.

Risotto mit Käse und Chorizo - Zubereitung Schritt 3

Den Weißwein angießen und etwa 1 Minute kochen lassen, damit der Alkohol verdampft.

Risotto mit Käse und Chorizo - Zubereitung Schritt 4

Wenn das Wasser gekocht hat, etwas davon in den Reis geben und kochen lassen.

Risotto mit Käse und Chorizo - Zubereitung Schritt 5

Wenn der Reis das Wasser aufgesogen hat, etwas Wasser nachgießen und kochen lassen. Diesen Schritt fortsetzen, bis kein Wasser mehr hinzugefügt werden muss, dabei Salz und Pfeffer nicht vergessen.

Risotto mit Käse und Chorizo - Zubereitung Schritt 6

In der Zwischenzeit die Chorizo in Stücke schneiden und in einer Pfanne anbraten.

Risotto mit Käse und Chorizo - Zubereitung Schritt 7

Wenn noch eine dünne Wasserschicht auf dem Reis ist, den in Stücke geschnittenen Käse dazugeben und rühren, bis er geschmolzen ist.

Risotto mit Käse und Chorizo - Zubereitung Schritt 8

Sofort servieren und mit der gegrillten Chorizo sowie den restlichen Käsestücken garnieren.

Ihr Risotto ist fertig!

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Beobachtungen

Technik: Es geht nicht darum, den Risotto unbeaufsichtigt köcheln zu lassen und erst 20 Minuten später wiederzukommen, wenn er fertig ist. Sobald der Wein aufgenommen wurde, nach und nach kochendes Wasser hinzufügen. Wenn Sie nicht wissen, wie viel, reicht jeweils eine Kelle. Das Geheimnis ist Geduld, damit das Wasser vollständig aufgenommen wird und der Reis am Ende schön weich ist. Überstürzen Sie nichts – der Reis soll nicht zu hart werden.

Der Wein: Der Wein ist optional, verleiht Ihrem Gericht aber subtile Aromen. Wenn Sie sich an das traditionelle Rezept halten möchten, sollten Sie ihn verwenden. Sie müssen dafür natürlich nicht Ihre beste Flasche öffnen: Für solche Rezepte gibt es spezielle Weißweine zum Kochen, zum Beispiel von der Marke Villageoise.

Der Käse: Wählen Sie den Käse ganz nach Ihrem Geschmack. Für eine passende Konsistenz eignet sich geriebener Käse sehr gut, zum Beispiel Gruyère, Comté oder Mozzarella!

Aufbewahrung: Dieses Risotto schmeckt heiß und am besten am selben Tag. Sie können es auch im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren – zum Mitnehmen oder zur Vorbereitung Ihrer Mahlzeiten! :-)