Germknödel - ja bitte! mandu, chinesischer schweinsbraten und sesam-coleslaw

Zutaten

• 1 grosses Spitzkraut, ohne Rippen, fein geschnitten
• 2 Karotten, mittelfein geraspelt
• 1 Teelöffel Salz
• 2 Frühlingszwiebeln, gehackt
• 2 cm Ingwer, gehackt
• je 1 Esslöffel weisser und schwarzer Sesam, geröstet
• 1 kleine, rote Chilischote, gehackt
• 100 ml Sauerrahm
• 50 ml Creme Fraiche
• 4 Esslöffel heller Reisessig
• 1 Teelöffel Palmzucker
• 2 Esslöffel geröstetes Sesamöl
• eventuell noch Salz