Tagesmenü vom 17. Oktober: Schinkenkuchen, Fenchel-Schweinsbraten und knuspriger Apfel-Birnen-Crumble

Saturday 17 October 2026 08:15 - Vincent Sabourdy

Das Tagesmenü vom 17. Oktober verbindet einen herzhaften Auftakt mit einem würzigen Hauptgericht und einem fruchtigen Dessert. Den Anfang macht ein Schinkenkuchen mit Sauermilch, Joghurt und Käse – eine sättigende Vorspeise, die mit ihrer unkomplizierten Kombination gut in ein gemütliches Essen passt.

Im Mittelpunkt steht der Fenchel-Schweinsbraten: Fenchelsamen, Kümmel, Knoblauch und Zitronenschale geben der Gewürzpaste ihren charakteristischen Duft. Kartoffeln und kleine weiße Zwiebeln ergänzen den Braten, während frischer Fenchel das Fenchelaroma im Menü wieder aufgreift. So entsteht ein stimmiger Übergang von der Vorspeise zum Hauptgang, ohne dass die einzelnen Gerichte gleich schmecken.

Den süßen Abschluss bildet ein Apfel-Birnen-Crumble mit gemahlenen Mandeln und knusprigen Streuseln. Die Kombination aus zwei Früchten bringt Abwechslung in den Dessertklassiker und rundet das herzhafte Menü angenehm ab. Zusammen ergibt sich eine vielseitige Auswahl für ein entspanntes Mittag- oder Abendessen: kräftige Aromen, vertraute Zutaten und ein fruchtiger Ausklang. Die Rezeptübersicht und Einkaufsliste helfen dabei, die drei Gänge übersichtlich vorzubereiten.

Schinkenkuchen mit sauermilch als herzhafte vorspeise

Der Schinkenkuchen mit Sauermilch eröffnet das Menü mit einer herzhaften, sättigenden Note. Sauermilch und Joghurt bilden zusammen mit Eiern und Öl die Grundlage; geriebener Käse und fein zerkleinerter Schinken bringen Würze in den Teig. Backpulver und eine Prise Salz ergänzen die Zutaten. Der Kuchen passt als Vorspeise besonders gut zu einem Menü, dessen Hauptgang ebenfalls kräftige Aromen mitbringt. Die Kombination aus Schinken und Käse macht ihn zu einem herzhaften Auftakt, während die Zutatenliste überschaubar bleibt. So kommt vor dem würzigen Schweinsbraten eine unkomplizierte, rustikale Speise auf den Tisch.

Ham pie with sour milk

In einer Schüssel saure Milch, Joghurt, Öl, Puder und Eier kochen. Salz abschmecken und Schneebesen.

Fenchel-schweinsbraten mit kartoffeln und zwiebeln

Beim Fenchel-Schweinsbraten prägt eine aromatische Gewürzpaste den Charakter des Hauptgerichts. Dafür werden Fenchelsamen, Kümmel, Salz und schwarzer Pfeffer grob gemörsert und mit gehacktem Knoblauch, geriebener Zitronenschale und Olivenöl vermischt. Kleine Kartoffeln, weiße Zwiebeln und Lorbeerblätter ergänzen die Beilagen; Zitronensaft bringt zusätzlich eine frische Note ein. Drei Knollen frischer Fenchel greifen das zentrale Gewürzaroma auf und geben dem Menü einen stimmigen roten Faden. Das Zusammenspiel aus Fenchel und Kümmel macht den Braten zu einem würzigen Mittelpunkt, begleitet von vertrauten Gemüsezutaten.

Fenchel-schweinsbraten

Ofen auf 180 ° C O / U vorheizen. Fleisch herausnehmen, trocknen. Der Rub Gewürzmischung großzügig.

Apfel-birnen-crumble mit knusprigen mandelstreuseln

Dieser Apfel-Birnen-Crumble vereint zwei beliebte Obstsorten in einem Dessert: Drei Äpfel und drei Birnen sorgen für eine fruchtige Grundlage, die von einer Streuselmischung aus Mehl, gemahlenen Mandeln, Zucker und kalter Butter ergänzt wird. Beim Backen verbindet sich das weiche Obst mit dem knusprigen Topping – genau dieser Kontrast macht den Klassiker so reizvoll. Das Rezept ist laut Beschreibung kinderleicht zuzubereiten und eignet sich gut, um gemeinsam mit Kindern aktiv zu werden. Als süßer Abschluss setzt der fruchtige Crumble einen angenehmen Gegenpol zum herzhaften Schinkenkuchen und würzigen Schweinsbraten.

Apfel-birnen-crumble: extra knusprig und zartschmelzend

Einer der Dessertklassiker, von denen man nie genug bekommen kann: Crumble! Hier kommen neben Äpfeln auch Birnen hinein – für doppelten Genuss. Das Rezept ist kinderleicht zuzubereiten und eignet sich perfekt, um es gemeinsam mit den Kindern zu...

Häufige fragen zum tagesmenü

Wie wird der Apfel-Birnen-Crumble besonders knusprig?
Laut Rezepttipp können Sie Haferflocken oder gehackte Nüsse zur Streuselmischung geben.

Lässt sich die Streuselmischung vorbereiten?
Ja. Bereiten Sie die Mischung im Voraus zu und bewahren Sie sie bis zur Verwendung im Kühlschrank auf.

Welche Form eignet sich für den Crumble?
Empfohlen wird eine Form mit 20 cm Durchmesser oder eine ähnlich große ofenfeste Form.

Kann ich die Birnen im Crumble ersetzen?
Als mögliche Alternativen nennt das Rezept Pfirsiche, Kirschen oder Beeren.

Wie lässt sich der fertige Crumble aufbewahren?
Der Rezepttipp nennt ein bis zwei Tage bei Zimmertemperatur; für eine längere Haltbarkeit können Sie ihn im Kühlschrank aufbewahren.

Einkaufsliste für alle drei rezepte

Schinkenkuchen mit Sauermilch

500 g Bark
400 ml Sauermilch
200 ml Joghurt
100 g geriebener Käse
200 ml Öl
100 g Schinken, gerieben oder in kleinen Stücken
5 Eier
15 g Backpulver
Eine Prise Salz

Fenchel-Schweinsbraten

2 Esslöffel Fenchelsamen
1 Esslöffel Kümmel
2 Esslöffel Salz
1 Esslöffel schwarzer Pfeffer
4 Knoblauchzehen
Schale von 1 Bio-Zitrone
4 Esslöffel Olivenöl für die Gewürzpaste
6–8 kleine weiße Zwiebeln
Ca. 500 g kleine Kartoffeln
4 Lorbeerblätter
1 Esslöffel ganze Fenchelsamen
2 Esslöffel Olivenöl
Saft von 1 Bio-Zitrone
Eine Prise Salz
3 Knollen frischer Fenchel
Eiswasser

Apfel-Birnen-Crumble: extra knusprig und zartschmelzend

3 Äpfel
3 Birnen
100 g Mehl
80 g gemahlene Mandeln
65 g Zucker
100 g kalte Butter

Vincent Sabourdy

Ich bin Mitbegründerin und Verlagsleiterin von Petitchef und habe eine große Leidenschaft für das Kochen und das Internet.

Ich mache die besten Crêpes auf der Straße.
Ich liebe zugängliche Rezepte, praktische Ratschläge und kulinarische Neuigkeiten.

Mein Ziel: die bestmögliche kulinarische Website anzubieten, um das Kochen zu einem angenehmen und gemeinsamen Erlebnis zu machen.

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