Veronica, der dings ist da!

Zutaten

für die Törtchen:

• 100 g gekochte Kutteln - Lamm oder Kalb
• 200 ml Kalbs- oder Hühnerfond
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Lorbeerblatt
• etwas Salz
• 1 Glas trockener Weißwein
• 1 Schuss Sherryessig
• 50 g Hähnchenbrust in dünne Streifen schneiden
• 50 ml Sahne
• 1 Eigelb
• etwas Noilly Prat
• Salz
• Kubebenpfeffer
• etwas getrockneter
• 50 g (geputzt gewogen) Lauch
• Blätterteig

Pflaumen- Ingwer- Dipp:

• 1 rote Zwiebel
• 10 g Ingwer
• 2 – 4 Knoblauchzehen
• 2 Esslöffel Öl
• 6 Esslöffel Sojasauce
• 3 Esslöffel Wasser
• 225 g Pflaumenmus