Kühlschrank richtig einräumen: Wo gehören welche Lebensmittel hin?

Bevor Sie etwas umräumen, kontrollieren Sie die Temperatur. Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) empfiehlt für Kühlschränke maximal 7 °C, besser unter 5 °C. Besonders leicht verderbliche Produkte können laut Verpackung niedrigere Temperaturen benötigen. Abgepacktes Hackfleisch kann beispielsweise eine Lagerung bei höchstens 2 °C erfordern: Beachten Sie unbedingt den konkreten Aufdruck und das Verbrauchsdatum. Kann Ihr Kühlschrank die vorgeschriebene Temperatur nicht einhalten, ist eine Lagerung bis zum angegebenen Datum nicht gewährleistet. Das Gefrierfach sollte für die langfristige Tiefkühllagerung ungefähr −18 °C erreichen.

Ein Kühlschrankthermometer hilft dabei, die tatsächliche Temperatur zu überprüfen. Die eingestellte Stufe allein sagt nicht sicher aus, wie kalt es auf den Ablagen ist.

Vermeiden Sie es, den Kühlschrank zu überfüllen: Die kalte Luft muss zirkulieren können. Beachten Sie auch die Hinweise des Geräteherstellers, denn die Temperaturverteilung ist nicht bei jedem Modell gleich.

Obere Ablagen eignen sich häufig für verzehrfertige Lebensmittel wie Joghurt, Desserts, vorbereitete Salate und abgedeckte gegarte Speisen. Je nach Kühlschrankmodell kann die genaue Temperaturverteilung abweichen.

Bewahren Sie diese Produkte in sauberen, verschlossenen und lebensmittelechten Behältern auf, damit keine Flüssigkeiten oder fremden Gerüche eindringen.

Die wichtigste Regel lautet: Verzehrfertige Lebensmittel von rohem Fleisch, Geflügel und Fisch getrennt lagern.

Milch, Käse, Sahne und andere kühlpflichtige Produkte können auf einer geeigneten Ablage im Innenraum stehen. Für empfindliche Lebensmittel sind die konkreten Kühlvorgaben auf der Packung entscheidend.

Die Kühlschranktür wird bei jedem Öffnen wärmer als viele Bereiche im Inneren. Temperaturempfindliche Milchprodukte stehen deshalb häufig besser im Innenraum.

Bewahren Sie angebrochenen Käse gut verpackt auf und beachten Sie die Hinweise zur Haltbarkeit nach dem Öffnen.

Rohe tierische Produkte benötigen besondere Sorgfalt. Austretender Fleischsaft darf keine anderen Lebensmittel verunreinigen.

Lagern Sie rohes Fleisch, Fisch und Geflügel an einer ausreichend kalten Stelle, möglichst auf der untersten geeigneten Ablage. Verwenden Sie dichte Verpackungen oder auslaufsichere Behälter. Ist ein spezielles Kaltlagerfach vorhanden, beachten Sie die Geräteanleitung. Für abgepacktes Hackfleisch sind häufig besonders niedrige Temperaturen vorgeschrieben: Die Temperaturangabe der Verpackung hat Vorrang.

Stellen Sie rohes Fleisch nicht offen neben gekochte Speisen oder direkt verzehrfertiges Obst und Gemüse. Reinigen Sie Kontaktflächen und Utensilien sorgfältig.

Gemüsefächer können dabei helfen, die Feuchtigkeit zu regulieren und Obst und Gemüse frisch zu halten. Verfügt Ihr Gerät über unterschiedliche Einstellungen, profitieren viele Blattgemüse und frische Kräuter von höherer Luftfeuchtigkeit. Bei anderen Produkten ist eine trockenere Umgebung sinnvoll.

Bewahren Sie empfindliche Beeren möglichst trocken auf und waschen Sie sie erst kurz vor dem Verzehr. Entfernen Sie schimmelige oder stark beschädigte Früchte rechtzeitig.

Nicht jedes Gemüse gehört in den Kühlschrank: Ganze Kartoffeln lagern in der Regel besser dunkel, trocken und kühl außerhalb des Kühlschranks; auch Bananen sind kälteempfindlich.

In der Tür schwankt die Temperatur häufiger. Sie eignet sich daher eher für Senf, bestimmte Würzsoßen, Marmeladen und eingelegte Produkte, sofern die jeweiligen Verpackungshinweise dies erlauben.

Milch, Fleisch und andere besonders leicht verderbliche Lebensmittel besser auf geeigneten Ablagen im Kühlschrankinneren lagern.

Eier in Deutschland: Im Handel werden Eier häufig ungekühlt angeboten. Nach dem Kauf empfiehlt sich die Lagerung im Kühlschrank bei möglichst konstanter Temperatur, am besten geschützt in der Originalverpackung. Einmal gekühlte Eier sollten anschließend durchgehend kühl bleiben, um Kondenswasser und damit verbundene Risiken zu vermeiden. Beachten Sie auch die Hinweise auf der Verpackung.

Gekochte Nudeln, Suppen oder Gemüsegerichte sind praktische Reste für die nächsten Mahlzeiten – wenn sie hygienisch gelagert werden.

Füllen Sie größere Mengen in flache, saubere Behälter, damit sie rascher abkühlen, und stellen Sie leicht verderbliche Speisen ohne unnötiges Stehenlassen in den Kühlschrank. Große heiße Töpfe sollten nicht über längere Zeit bei Raumtemperatur abkühlen.

Das BfR empfiehlt, gegarte Speisereste möglichst innerhalb von zwei bis drei Tagen zu verbrauchen. Für eine längere Lagerung eignet sich bei entsprechenden Speisen das Einfrieren. Beschriften Sie Behälter mit dem Datum und verwenden Sie ältere Reste zuerst.

1. Den Kühlschrank überladen: Kalte Luft kann schlechter zirkulieren.

2. Lebensmittel unbedeckt lassen: Flüssigkeiten, Gerüche und Keime können übertragen werden.

3. Rohes Fleisch über verzehrfertige Speisen stellen: Fleischsaft kann auf andere Lebensmittel tropfen.

4. Angebrochene Packungen vergessen: Die Produkte verderben unbemerkt und werden unnötig weggeworfen.

5. Alle Obst- und Gemüsesorten gleich behandeln: Manche Produkte sind im Kühlschrank gut aufgehoben, andere nicht.

Kontrollieren Sie einmal pro Woche den Inhalt, reinigen Sie ausgelaufene Flüssigkeiten und planen Sie Mahlzeiten mit Lebensmitteln, die bald verbraucht werden sollten.

Beachten Sie den Unterschied zwischen „zu verbrauchen bis“ und „mindestens haltbar bis“: Ein überschrittenes Verbrauchsdatum ist bei besonders leicht verderblichen Lebensmitteln ein ernstes Warnsignal, während ein Mindesthaltbarkeitsdatum nicht automatisch bedeutet, dass ein ungeöffnet und richtig gelagertes Produkt verdorben ist.

Hygiene und passende Temperatur sind wichtiger als eine perfekte Optik.

Welche Kühlschranktemperatur ist in Deutschland empfehlenswert?
Maximal 7 °C, möglichst unter 5 °C. Beachten Sie strengere Kühlvorgaben auf einzelnen Produkten und kontrollieren Sie die Temperatur mit einem Thermometer.

Wo sollte rohes Hähnchen liegen?
Gut verpackt in einem auslaufsicheren Behälter auf einer ausreichend kalten, möglichst unteren Ablage, getrennt von verzehrfertigen Lebensmitteln.

Gehört Milch in die Kühlschranktür?
Eine geeignete Ablage im Innenraum ist wegen der meist geringeren Temperaturschwankungen häufig besser.

Wie lange halten gekochte Reste?
Bei raschem Abkühlen und ausreichender Kühlung möglichst innerhalb von zwei bis drei Tagen verbrauchen.

Worauf kommt es bei abgepacktem Hackfleisch an?
Auf das Verbrauchsdatum und die angegebene maximale Lagertemperatur; einzelne Produkte erfordern höchstens 2 °C.

Sollte man Gemüse vor dem Lagern waschen?
Das hängt vom Produkt ab. Empfindliche Beeren und viele Gemüsearten lassen sich besser trocken lagern und erst kurz vor der Verwendung waschen.

Ein richtig eingeräumter Kühlschrank kann helfen, Lebensmittel sicher und länger in guter Qualität zu lagern. Halten Sie rohe und verzehrfertige Produkte getrennt, kontrollieren Sie die Temperatur, nutzen Sie geeignete Fächer und behalten Sie den Überblick über Ihre Vorräte.

Orientieren Sie sich an den Hinweisen des Kühlschrankherstellers und den Kühlvorgaben auf Lebensmitteln. Mit dieser Routine wird der Kühlschrank übersichtlicher und Lebensmittelverschwendung lässt sich leichter vermeiden.