Stollen-parfait mit orangenragout und sauerrahmschaum

Name: Stollen-parfait mit orangenragout und sauerrahmschaum
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 6
Cuisine: De
Ingredients: 3 Eigelb; 75 g Zucker; 1 Prise Zimt; Anise gemahlener Kardamom; Nutmeg (original 1/2 teeloffel Lebkuchengewürz); 50 g Rosinen in Rum eingeweicht; 25 g Orangeat; 25 g Zitronat; 50 g geröstete Mandeln - leicht; Mark halbe Vanilleschote; Schlagsahne 375 g halbfesten; 15 ml Rum; 3 Orangen; 250 ml Orangensaft; 2 essloffel Zucker; Mark halbe Vanilleschote; 1/2 teeloffel Sahnepulver; 1 Teelöffel Zitronensaft; 1 Esslöffel Cointreau Kaffee; 3 Esslöffel saure Sahne; De Puderzucker 1 teeloffel; 6 essloffel Zitronensaft; Vielleicht etwas Schokoladenfüllung

Nachtisch

sehr einfach

25 min

Zubereitung

Vorbereitungszeit20 min

Kochzeit5 min

Die gelbe, Gewürze, Zucker und 2 essloffel Wasser, rühren, bis dicke flauschige auf einem heißen Wasserbad.
Dann Rosinen, Orangeat, Zitronat, Mandeln, Vanille zugeben, umrühren und cool. Dann rühren in der Creme und fügen Sie den Rum.
Oranges Gewinde; Drain. Zucker in einem kleinen Topf karamellisieren, mit Orangensaft ablöschen, die Vanille-Samen geben und reduzieren auf etwa 150 ml.
Mit dem kalten Wasser Puddingpulver Suspension zu ergeben, und kochen Sie das noch einmal kurz gebunden Flüssigkeit.
Mit Zitronensaft und Likör. In Orangenfilets und cool.
Sauerrahm mit dem Puderzucker und Zitronensaft schaumig rühren.
Dienen Perfekt Orangensauce und saurer Sahne Schaum.