Mango-pflaumen-parfait

Name: Mango-pflaumen-parfait
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 8
Cuisine: De
Ingredients: Mango 1reife etwa 300-400g; 3 Eier; Zuckergranulat 70g,; 20 g fein gehackte kandiertem Ingwer (funktioniert auch ohne); Zest von 1 Bio-Orange; 5 L. Eierpunsch; Cream 0,35l; Nüsse 50g; Plum 200 g

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Nachtisch

8 Portionen

sehr einfach

1 stunde

Zutaten

Mango 1reife etwa 300-400g
3 Eier
Zuckergranulat 70g,
20 g fein gehackte kandiertem Ingwer (funktioniert auch ohne)
Zest von 1 Bio-Orange
5 L. Eierpunsch
Cream 0,35l
Nüsse 50g
Plum 200 g

Zubereitung

Die Mango Haut, das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden und Steinsäulen.
Trennen Sie die Eier in Eigelb und Eiweiß.
Die Eigelbe mit dem Zucker schaumig rühren Granulat 40g.
Die Würfel von Mango, Ingwer und Oangenschale Mix 2 essloffel in der Eierlikör.
Mit 10 g Zucker Granulat 1 Eiweiß im Schnee geschlagen. 0,15 l Sahne mit Zucker Granulat 10g steif schlagen.
Ziehen Sie das Eiweiß und Sahne in den Dotter, füllen einen kugelförmigen Metallschale, glatt und dick und cremig freeze 2 Stunden in den Gefrierschrank.

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