Überreife Pflaumen: 7 schnelle Ideen, um sie zu retten, bevor sie im Müll landen

Das ist die einfachste, schnellste und oft auch die effektivste Methode. Waschen Sie die Pflaumen, entfernen Sie die Kerne, schneiden Sie sie in Stücke und geben Sie sie dann in einen Topf mit etwas Wasser, bei Bedarf etwas Zucker und ein paar Tropfen Zitronensaft. Lassen Sie das Ganze etwa zehn Minuten köcheln, bis eine zartschmelzende Konsistenz entsteht.

Der große Vorteil? Überreife Pflaumen zerfallen von selbst und geben ihren Saft ab. So erhalten Sie ein perfektes hausgemachtes Kompott, das Sie über Joghurt, Quark, eine Kugel Eis, Panna Cotta oder sogar eine Scheibe geröstete Brioche geben können. Und wenn Sie etwas wärmere Aromen mögen, fügen Sie eine Prise Zimt, Vanille oder Ingwer hinzu.

Wenn Sie eine ordentliche Menge sehr reifer Pflaumen haben, ist Marmelade eine hervorragende Möglichkeit, diese zu verwerten. Sie müssen nicht warten, bis Sie kiloweise Obst haben: Ein kleiner Topf reicht aus, um ein Glas Konfitüre zuzubereiten, das Sie schnell verzehren können.

Schneiden Sie die Pflaumen in Stücke, entfernen Sie die Kerne, fügen Sie Zucker und einen Spritzer Zitronensaft hinzu und lassen Sie die Masse köcheln, bis sie eindickt. Sehr reife Früchte ergeben eine besonders aromatische Konfitüre mit diesem leichten Geschmack nach gekochten Früchten, der uns an Frühstücksbrote erinnert.



Bei einer schnellen Variante mit wenig Zucker kühl lagern und auf Crêpes, Toast oder in Naturjoghurt genießen.

Suchen Sie nach einer Idee, die nur drei Minuten Vorbereitung erfordert? Dann braten Sie sie einfach an. Schneiden Sie die Pflaumen in zwei Hälften, entfernen Sie die Kerne, legen Sie sie in eine Auflaufform, geben Sie einen Schuss Honig oder Ahornsirup sowie ein paar Mandelblättchen hinzu und schieben Sie sie in den Ofen, bis die Früchte zart schmelzend sind.

Diese Methode eignet sich ideal für zu weiche Pflaumen, denn durch das Backen wird ihre Konsistenz zu einem Vorteil. Sie werden saftig, leicht karamellisiert und schmecken köstlich mit griechischem Joghurt, Quark, einer Kugel Vanilleeis oder einfach mit zerbröselten Keksen darüber. Und ehrlich gesagt: Einfacher geht es kaum, wenn man ein Dessert aus dem Stegreif zaubern will.

Überreife Pflaumen sehen roh nicht immer besonders appetitlich aus, aber in einer Torte wirken sie Wunder. Rollen Sie einen Mürbeteig oder Blätterteig aus, streuen Sie etwas Mandelpulver oder feinen Grieß darüber, um den Saft aufzusaugen, und legen Sie dann die in Spalten geschnittenen Pflaumen darauf. Etwas Zucker, kurz in den Ofen – und fertig.

Das Ergebnis? Eine reichhaltige, leicht säuerliche Torte mit Früchten, die beim Backen zu Kompott werden. Wenn Ihre Pflaumen sehr saftig sind, können Sie den Teig gerne einige Minuten vorbacken oder die saugfähige Schicht am Boden verstärken.



Diese Basis eignet sich auch sehr gut für Mirabellen, Zwetschgen oder eine Mischung aus etwas zu reifen Sommerfrüchten.

Eine weitere gute Idee: Verwandeln Sie überreife Pflaumen in hausgemachtes Coulis. Kochen Sie sie einige Minuten lang mit etwas Zucker und Zitrone und pürieren Sie das Ganze anschließend. Sie können die Masse durch ein Sieb streichen, wenn Sie eine ganz glatte Konsistenz wünschen, oder ein rustikaleres Coulis mit kleinen Stückchen belassen.

Dieses Coulis passt hervorragend zu Joghurtkuchen, Panna Cotta, Milchreis, Pfannkuchen oder Eis. Sie können es sogar in kleinen Portionen in einem Eiswürfelbehälter einfrieren. Das ist praktisch, um einem Dessert eine fruchtige Note zu verleihen, ohne jedes Mal den Topf hervorholen zu müssen.

Wenn die Pflaumen zu reif sind, um sie knackig zu essen, eignen sie sich oft perfekt für einen saftigen Kuchen. Ihr Saft verleiht dem Teig ein aromatisches Aroma, ihr Fruchtfleisch zergeht beim Backen, und ihre Säure gleicht die Süße aus. Bereiten Sie einen Joghurtkuchen-, Rührkuchen- oder Mandelkuchenboden zu und geben Sie die Pflaumenstücke entweder obenauf oder direkt in den Teig.

Damit sie nicht alle auf den Boden sinken, können Sie sie vor dem Unterheben leicht mit Mehl bestäuben. Und wenn sie viel Saft abgeben, sollten Sie den Kuchen lieber etwas länger bei mäßiger Temperatur backen.



Ergebnis: ein einfaches, familienfreundliches Dessert, perfekt für den Nachmittagssnack oder das Frühstück am nächsten Tag.

Manchmal vergisst man, dass Pflaumen nicht nur für Desserts geeignet sind. Wenn sie sehr reif sind, lassen sie sich auch im Handumdrehen zu einer süß-salzigen Soße verarbeiten, die hervorragend zu weißem Fleisch, Ente, Schweinefleisch, gegrilltem Käse oder sogar zu einem vegetarischen Gericht passt.

Die in Stücke geschnittenen Pflaumen mit etwas roter Zwiebel, einem Schuss Balsamico-Essig, Honig, Salz und Pfeffer anbraten. Lassen Sie alles köcheln, bis eine dickflüssige Soße entsteht, die zwischen einem schnellen Chutney und einer fruchtigen Würzsoße liegt. Das ist perfekt, um einem ganz einfachen Gericht mehr Tiefe zu verleihen, vor allem wenn die Früchte sehr aromatisch sind.

Bevor Sie Ihre Pflaumen aufbewahren, nehmen Sie sich immer ein paar Sekunden Zeit, um sie zu überprüfen. Eine überreife Pflaume kann noch verwendet werden, wenn sie lediglich weich, sehr saftig oder leicht runzelig ist. Weist sie hingegen Schimmel, einen säuerlichen Geruch, eine klebrige Konsistenz oder einen ungewöhnlich säuerlichen Geschmack auf, sollten Sie sie besser wegwerfen.

Um das beim nächsten Mal zu vermeiden, bewahren Sie reife Pflaumen im Kühlschrank auf und nehmen Sie sie kurz vor dem Verzehr heraus. Und wenn ihr seht, dass sie langsam nicht mehr ganz frisch sind, wartet nicht: Ein Kompott, eine Konfitüre, eine Torte oder ein Coulis – und schon sind sie in wenigen Minuten gerettet.

Das zeigt mal wieder: Überreife Früchte sind nicht unbedingt eine schlechte Nachricht. Manchmal sind es sogar gerade sie, die die zartschmelzendsten Desserts ergeben!